¿Cómo hacer masa de tarta de huevo sin mantequilla?

Ingredientes principales

Preparación de la masa de tarta de huevo: 250 g de harina baja en gluten

50 g de harina rica en gluten 3 g de sal

40 g de mantequilla /aceite vegetal sin sabor 180g manteca de cerdo

15g azúcar, 140g agua (se puede sustituir por 150g leche)

Preparación de tarta de huevo líquida: 2 huevos (huevos enteros)

Yemas de huevo 2 nata para montar animal 250g

Leche condensada (opcional) 10 g 75 g de azúcar

Leche 125 g

Tarta de huevo portuguesa ~ tampoco está disponible mantequilla ( masa de tarta + líquido de tarta) Pasos

1. Hacer la masa de tarta: combine harina alta, harina baja, azúcar, mantequilla derretida a temperatura ambiente (aquí no hay mantequilla, reemplácela con aceite vegetal sin sabor, personalmente). Creo que la mantequilla es más deliciosa), agua, sal. Amasar hasta obtener una masa suave. (Aquí también puedes sustituir el agua por leche, un poco más que la cantidad de agua, porque la leche tiene menos humedad que el agua. Añádela lentamente a la harina para controlar la humedad de la masa).

2. Poner la masa suave amasada en una bolsa de plástico y dejar reposar durante 20 minutos.

3. Pon la manteca de cerdo completamente refrigerada en una bolsa de plástico y enróllala hasta formar una lámina rectangular. (Puede ser manteca de cerdo, mantequilla o margarina en hojuelas). Personalmente, creo que la margarina en hojuelas es la mejor porque tiene buena ductilidad.

4. Enrolle la masa formando un rectángulo del largo de la manteca y tres veces más ancho (estire las cuatro esquinas con las manos al extender). Como se muestra en la imagen, coloque la manteca. por el medio y doblar la masa en tres.

5. Después de doblar en tres, doble el pliegue hacia abajo y luego dóblelo de la misma manera que dobla una colcha. Colocar en el congelador durante cinco minutos. (El propósito es evitar que la manteca se derrita durante el proceso de enrollado) Luego, extiéndalo y doble la colcha nuevamente, doblando la colcha tres veces seguidas. Congele durante cinco minutos después de cada pila.

6. Estirar la masa de la colcha doblada hasta formar una lámina de 0,5 cm de grosor, 20 cm de ancho y 35-40 cm de largo. Enrolle en rollos. Colocar en el frigorífico durante 15 minutos. (La temperatura de congelación de mi refrigerador es de -15 grados. Si la temperatura de su refrigerador es baja, se congelará menos).

7. Corte y mire, ya puede ver la textura fina. la clave de capa del punto de partida. (Si añades un poco de azúcar o leche condensada a este tipo de tarta, se convertirá en una galleta deliciosa. Horneé unas cuantas y quedan muy espesas).

8. el molde para tarta con las manos.

9. Para hacer el huevo líquido, mezcle la leche, los huevos enteros, las yemas y el azúcar hasta que el azúcar se derrita. (Puedes usar tu imaginación aquí y agregar frutas, melocotones amarillos, frijoles rojos con miel y comida enlatada. Depende de tu imaginación).

10.

11. Precalienta el horno a 200 grados. Hornear durante unos 25 minutos.