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Ocho diferencias regionales

Existen muchas escuelas diferentes de cocina china, pero las más influyentes y típicas conocidas por el público son las "Ocho cocinas principales".

Estas cocinas son las siguientes: cocina de Shandong, cocina de Sichuan, cocina cantonesa, cocina de Fujian, cocina de Jiangsu, cocina de Zhejiang, cocina de Hunan y cocina de Anhui.

Los factores básicos que forman un género son complejos, incluyendo la historia, las características culinarias, la geografía, el clima, los recursos y el estilo de vida.

Cocina de Sichuan

Es una fusión de la cocina de Chengdu y Chongqing.

Se caracteriza por sus condimentos picantes, los conocidos “Tres Pimientos” (pimienta de Sichuan, pimienta y chile), “Tres Especias” (cebolla, jengibre y ajo), “Qiwei” (dulce, ácido ), picante, picante, amargo, picante, salado) y "ocho sabores" (sabor a pescado, picante y agrio, picante adormecedor, sabor extraño, picante, aceite picante rojo, salsa de jengibre y comida casera).

Tres sabores y tres pimientos, siete sabores y ocho sabores.

Las tres especias son la cebolla, el jengibre y el ajo.

Los tres pimientos son el fresno espinoso chino, la guindilla y el ají.

Los tres ingredientes son vinagre, pasta de judías Pixian y granos fermentados con vino.

Es una verdad universal que para cocinar se necesita cebolla, jengibre y ajo. La gente de Sichuan hace que los patrones de estos tres tipos de pimientos sean únicos y vienen en una variedad de sabores.

Los siete sabores significan: ácido, dulce, amargo, picante, adormecedor, fragante y salado.

Los ocho sabores se refieren a: sabor a pescado, picante, agrio y picante, asado seco, ají, aceite rojo, olor extraño, pimienta y adormecedor.

Jiuza se refiere a materiales varios.

Menú de platos deliciosos:

– Tofu salteado con carne picada en salsa picante – un verdadero festín de tofu tierno, carne picada, pimienta y pasta de frijoles.

–Pareja Fei Pian – bastante popular en Chengdu. Debe su nombre porque este plato alguna vez fue vendido por una pareja, y hoy aún conserva su sabor original, carne tierna, hormigueo y picante.

–Baogong Butilo – En China se llama Baogong Butilo. Este es un plato de pollo tierno porque la carne se fríe rápidamente y queda tierna. Tiene sabor a maní y es delicioso y muy popular

Cocina de Shandong

Este es un sabor local de la ciudad de Jinan y la península de Jiaodong, derivado del uso de chalotas y ajo. Tanto los chefs de restaurantes como los cocineros caseros se especializan en mariscos, sopas, carnes y despojos. Un menú típico puede incluir muchos platos exquisitos, como:

Concha Estofada Concha Estofada

Carne De Cangrejo Estofada Cangrejo Babosa De Mar Pepino De Mar A La Plancha

Almejas Fritas

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Pollo a la parrilla de TexasPollo a la parrilla de Texas

Cocina cantonesa

La cocina cantonesa utiliza ingredientes exquisitos y raros, preparados con habilidades exquisitas y un estilo elegante. Destaca lo ligero pero no soso, refrescante pero no vulgar, tierno pero no áspero. En verano y otoño busca claridad, y en invierno y primavera busca más sustancia. Un menú típico aquí encarna en última instancia estas características:

Cocina de Jiangsu

La cocina de Jiangsu se desarrolló a partir de recetas locales de Yangzhou, Suzhou y Nanjing. Sus principales técnicas de cocción son el guiso y el estofado, que realzan el sabor y la salsa original.

Los colores elegantes, las formas novedosas y el sabor dulce y salado calmarán tu estómago.

Cerdo estofado con col y vino Cerdo estofado con col y vino

–Pechuga de cerdo rellena de piñones y piñones

-Cabeza de león estofada con polvo de cangrejo -Carne de cangrejo cabeza de león

Cocina de Zhejiang

Dado que la cocina de Zhejiang se compone de cientos de pequeñas delicias de las principales ciudades, absorbe la delicadeza y diversidad de Hangzhou, la suavidad y originalidad de Ningbo, y el sabor pastoral de Shaoxing.

Las principales técnicas de cocción residen en los métodos utilizados, como freír, freír, saltear, guisar y cocer al vapor.

–Pescado con vinagre del Lago Oeste

Camarones Longjing con té Longjing

Cocina de Hunan

La cocina de Hunan enfatiza el uso de aceite y colores ricos, así como técnicas para producir sabores crujientes, suaves, tiernos, además de sabrosos y picantes.

Rodajas de anguila guisadas con carne seca y rodajas de anguila estofadas

–Semillas de loto dulces y raíz de loto de azúcar de roca

–Cerdo frito al vapor con salsa de soja, frito al vapor cerdo con salsa de frijoles negros y cerdo estofado

Cocina de Fujian

La cocina de Fujian tiene cuatro características distintivas, a saber, técnicas de corte fino, sopas alternativas, condimentos únicos y una cocina exquisita.

–Pameta crujiente con palometa de lichi

–Aleta de pollo hervida y aleta de tiburón.

-Camarones fritos con forma de par de pescado Tai Chi y camarones

–Bolas de pollo al vapor con clara de huevo bolas de pollo de hibisco al vapor

Cocina de Anhui

Se compone principalmente de sabores locales de Huizhou y de las cuencas de los ríos Yangtze y Huaihe. Entre los platos del menú de Ah Hui Gourmet, encontrará menos platos fritos o fritos que estofados. La gente aquí tiende a agregar jamón como condimento y azúcar de roca para agregar frescura, y son bastante hábiles en el arte de cocinar.

Pato calabaza Pato calabaza

Pollo estofado Fuliji Pollo asado Fuliji