Plato de disco de pescado de mar
Este restaurante de mariscos se especializa en pescado marino, ostras de Shenjing y diversos mariscos de los manglares en la campiña de Shenjing en Taishan. Por supuesto, también hay pollos que son indispensables para casi todas las comidas de los cantoneses. Todos se crían en el campo y saben mucho mejor que los alimentados con pienso.
La especialidad aquí es el plato de disco de pescado al estilo Taishan. Un disco grande contiene de 5 a 6 tipos de pescado marino, además de almejas blancas, vieiras, mejillones y gambas. Las verduras mixtas se sirven por separado. También puedes pedir el plato redondo de pollo con mariscos, que tiene trozos de pollo adicionales colocados debajo del marisco, y luego se sirve el plato entero.
El plato de disco de marisco en realidad se prepara cocinando varios tipos de marisco con antelación y luego colocando las almejas blancas, el pescado, las gambas, las vieiras y los mejillones en el plato en orden de abajo hacia arriba. Después de servir, el fondo del plato seguirá calentándose para que los sabores de los distintos alimentos puedan seguir liberándose y mezclándose. La razón de esto es que el tiempo de cocción de varios mariscos es diferente. Si se cocinan juntos, algunos se cocinarán demasiado y otros no se cocinarán lo suficiente, lo que afectará el sabor.
El plato de pescado que comemos hoy en día incluye de cinco a seis tipos de pescado de mar, como la corvina amarilla, la saltamontes y el pez de nueve cabezas, incluidos el pez cabeza de dragón y el pez dragón, además de vieiras blancas, vieiras y Vieiras verdes, camarones mezclados.
Este lugar se diferencia del pescado de disco de otros lugares, no agrega especias como cilantro y perejil para tapar el olor a pescado, ni agrega especias fuertes como pimienta para compensar el olor. Es auténtico, pero el sabor es sorprendentemente fresco, sin ningún olor a pescado.
La especia más fuerte es solo una pequeña cantidad de cebolla verde picada espolvoreada sobre la olla de pescado variado para realzar el color y hacer que la olla de pescado variado parezca menos monótona.
Los mejillones en este momento están muy regordetes y las vieiras se cuecen al vapor con una bolita de fideos. Los fideos absorben el sabor de las vieiras, haciéndolas aún más deliciosas que las vieiras.
Los pescados variados son muy tiernos y resbaladizos, el pescado de nueve salivas se derrite en la boca y el saltamontes y la corvina amarilla son tan grandes como la palma de tu mano. Puedes comerlos enteros por una sola persona. es muy agradable. Simplemente hace que la gente piense que el cuenco de arroz es demasiado pequeño y que un pescado no cabe encima del cuenco, lo que hace que sea incómodo comerlo. Sería mejor si se pudiera sustituir por un cuenco más grande.
El sabor del pescado ya es muy delicioso, pero si se moja en la salsa de soja especialmente preparada en la tienda, el sabor será aún más delicioso. La salsa de soja aquí no es muy salada y tiene un sabor ligeramente dulce, lo que es especialmente adecuado para mojar pescado.
Finalmente, se mezclan los sabores de mariscos, camarones y pescado, frescos y fragantes.
El jugo del disco de pescado mezclado se utiliza para atrapar el arroz y tiene un sabor especialmente bueno. Probablemente porque el arroz blanco aquí también es muy bueno, no pegajoso, seco y fragante.
Después de comer la mezcla de pescado y mariscos, agregue la mezcla de verduras escaldadas y los brotes de soja al jugo de pescado restante, y luego caliéntelo un poco para que el jugo de pescado se filtre en las verduras hervidas y ya no tenga sabor. suave, pero más delicioso.
Este restaurante de mariscos en realidad no es muy grande. En un recuento aproximado, solo hay unas ocho mesas dentro y fuera. Si no haces una reserva, es muy difícil garantizar que tendrás un lugar. Incluso a menudo ocurre esperar por un asiento afuera.
Sin embargo, la propietaria dijo que pronto se mudará a una nueva tienda, y entonces la situación mejorará y no habrá tanta gente.
La sensación general de este restaurante de mariscos es que es un negocio familiar, por lo que el servicio de comida será un poco lento. Pero precisamente porque se trata de una empresa familiar, el producto está hasta cierto punto garantizado.
Espero que en futuras nuevas tiendas la producción de alimentos siga estando garantizada y no decepcione.
Día 32 de la Actualización Diaria de la Academia Wujie