¿Cuál es el "alma" del arroz con pollo de Hainan a los ojos de los habitantes de Hainan y por qué es tan popular en Hainan?

El prototipo del arroz con pollo de Hainan se originó a partir de la combinación de "bolas de arroz engrasadas + pollo hervido" en la antigua ceremonia de sacrificio de Hainan. Desde la dinastía Qing, los residentes de Hainan lo comían bañado en agua de pollo, aceite de pollo y arroz durante el Festival de Primavera, y luego convertían el arroz frito en bolas de arroz redondas para adorar a sus antepasados ​​y transmitir el significado de "reunión y felicidad" al futuro. generaciones. Después del servicio de adoración, la gente disfruta de más bolas de arroz y pollo hervido.

Esta forma de comer pollo hervido con arroz poco a poco continuó. El alimento más común que come la gente de Hainan es el "pollo Wenchang", que se alimenta con residuos de coco, semillas de baniano y mandioca. Tiene las características de "tres pequeños y dos cortos". El pollo Wenchang es una excelente variedad de carne que se utiliza para la "carne blanca cortada" y tiene un sabor especial en la forma tradicional de "arroz con pollo" de Hainan, también conocido como pollo Wenchang.

A finales del 19, el arroz con pollo se extendió al Sudeste Asiático en la ola "Going to Southeast Asia". En lugares donde hay muchos inmigrantes hainaneses en la península malaya, como Penang, Malaca y Singapur, hay muchos vendedores que venden arroz con pollo en la calle con una carga o una canasta de bambú, a menudo una canasta de pollo y una canasta de arroz frito. . La forma de comer "arroz con pollo" a menudo hace que los comensales en un país extranjero sientan nostalgia, por lo que el nombre "arroz con pollo de Hainan", que es poco común en el país de origen, se ha vuelto popular gradualmente en el extranjero. Las "Semillas de arroz con pollo" de Malaca heredan el sabor único del arroz con pollo de Malaca y son una forma de hacer bolas de arroz para adorar a los antepasados ​​en Hainan. El arroz y la grasa de pollo se hierven junto con agua de pollo y luego se amasan hasta obtener una bola de arroz grasosa en forma de bola. Servido con pollo de corte blanco, es fragante, húmedo y firme.

El arroz con pollo de Hainan, como muchas delicias populares, tiene sus propias características, pero el estándar de "delicia" es siempre el mismo. Hoy en día, la mayoría de los pollos engordados se utilizan para hacer arroz con pollo. La carne era espesa y jugosa y se podía vender en poco tiempo, pero el sabor del pollo era ligeramente inferior al salario, por lo que necesitaba la ayuda de especias. Aceite de cebolla y jengibre, poner las hojas en la panza del pollo, poner un poco de sal en la piel del pollo, remojar todo el pollo en agua caliente por un rato, luego recogerlo repetidamente hasta que el pollo esté casi cocido y sacar el pollo cocido; y deséchelo inmediatamente en agua con hielo. El gel derretido debajo de la piel del pollo se condensará en una fina capa de gelatina cuando esté frío, y la piel del pollo se encogerá y se volverá quebradiza.