Cómo hacer habitas fritas con habas fritas

1. Ingredientes: 1 bolsa de habas, 2 cucharaditas de sal, 2 trozos de anís estrellado, 1 puñado de granos de pimienta, 2 hojas de laurel, 200ml de aceite vegetal.

2. Preparar una bolsa de habas secas.

3. Agrega suficiente agua a la olla, agrega dos anís estrellado, un puñado de pimienta y dos hojas de laurel. Después de hervir, apague el fuego y vierta el agua sazonada en el recipiente con las habas secas. Hay más agua, porque las habas secas absorben mucha agua durante el proceso de remojo.

4. Sacar las habas remojadas, controlar la humedad, extenderlas a secar durante un día, luego meterlas en el frigorífico más de 2 horas, sacarlas y volver a freírlas.

5. Vierte el aceite en la olla y añade las habas una vez que el aceite se enfríe.

6. Enciende el fuego. El exterior de los frijoles está seco, así que no te preocupes que exploten en el fuego.

7. Sofreír continuamente hasta que reviente la piel de la judía. Los frijoles son básicamente crujientes, así que sácalos primero.

8. Eleve la temperatura del aceite a 200 grados, que está entre un 70 y un 80 % de temperatura. Puede ver que la superficie del aceite está llena de humo. Añade de nuevo las habas y sofríe durante 1 o 2 minutos.

9. Apagar el fuego, retirar el aceite, ponerlo en un plato y añadir un poco de sal al gusto.