Buscando un artículo en inglés que presente el pescado a la parrilla de Wanzhou.

En sus últimos años, el descendiente del chef de Chongqing, Ye Tianqi, dio a luz a una mujer inteligente. Dado que la mayoría de los cocineros de la familia Ye son hombres, ella solo le enseñó algunas recetas caseras y la convenció de que sirviera las comidas diarias de toda la familia. Su padre estaba de vacaciones en algún lugar, cocinando en la estufa. Un año, durante el Año Nuevo, mi padre estaba en la cama sin encender la estufa, por lo que le ordenó a su hija que preparara una cena de Nochevieja apresuradamente. Inesperadamente, su hija preparó una comida suntuosa y estaba tan ansiosa que murió. Entre ellos, un ingrediente en particular se asa al fuego y luego se fríe y el pescado a la parrilla queda sorprendentemente bien cocinado. Resultó que esta mujer se había estado concentrando en estudiar cocina, mirando sus propias recetas todos los días cuando estaba fuera, para no revelar sus métodos de cocina, aprendió en secreto del maestro y luego integró su propia experiencia sobre la base. de los platos originales de la familia Ye, formando una nueva fórmula única. A partir de entonces, su padre descubrió que ella tenía talento para la cocina, por lo que cambió las reglas familiares y le enseñó habilidades culinarias una por una, y los ingredientes de las recetas de cocina de los que estaba más orgulloso también se transmitieron a Qianbao.

En 1920, la mujer se casó con un miembro de la familia Han, que también era un funcionario local en la dinastía Qing, y trabajó como cocinera. Tomó el apellido de su marido. En ese momento, la gente local la llamaba. su "Han Mu". Han también tiene sus propios ingredientes únicos para la receta de barbacoa. Cocinar La madre de Han combina hábilmente los ingredientes secretos de su familia con los ingredientes de la receta de barbacoa de Han. Ella continúa usando el método de asar primero y luego sofreír para llevar el asado un paso más allá, mientras los cocina. dos ingredientes Y la receta de la barbacoa se convierte en la clave de un buen pescado a la plancha.

Ingredientes utilizados

Una carpa herbívora, costillas, aceite para ensalada, mantequilla, gasoil, aceite de sésamo, comino, pimienta, azúcar, guindilla, chili, tempeh, tofu, apio, lechuga. , Cilantro, maní, glutamato monosódico, sal.

□Método de cocción

Paso 1: Tome pescado vivo, caballa española y otros pescados, o peces de agua dulce como pez cabeza de serpiente, carpa, carpa cruciana, etc. El siguiente es un ejemplo de cómo asar carpa herbívora de Wanzhou.

Paso 2: Cortar el pescado desde la panza, limpiarlo y espolvorear con sal.

Paso 3: Poner el pescado al fuego y asarlo con carbón. El pescado a la brasa es el auténtico método del pescado a la brasa.

Paso 4: Durante el proceso de asado, unte ambos lados del pescado con aceite para ensalada y aceite de sésamo, y luego espolvoree con comino y pimienta.

Paso 5: Cuando el pescado esté asado hasta que esté maduro el 8 de julio, colóquelo en una placa de hierro especial.

Paso 6: Guisar sopa de huesos o sopa de pollo, asar el pescado hasta que esté maduro el 8 de julio.

Paso 7: Remueve el pescado con mantequilla, gasóleo, azúcar, pimienta, guindilla, tempeh y otras especias y viértelo en el plato base.

Paso 8: Añade tofu, apio, lechuga y otros platos deliciosos a la sopa para eliminar el olor a pescado, y luego decora con cilantro, maní y otros platos decorativos.

Paso 9: Pon el plato sobre la rejilla y pon un poco de carbón debajo para calentar. Puedes comerlo mientras haces sopa.