¿Cómo hacer deliciosos los cangrejos a la perilla fritos?
3 libras de cangrejos
6 trozos de hojas de perilla
Una cantidad adecuada de jengibre
Una cantidad adecuada de ajo
20 pimientos rojos secos
Una cantidad adecuada de chile en polvo
Una cantidad adecuada de salsa de ostras
Una cantidad adecuada de bomba vieja
Una cantidad adecuada de sal
Una cantidad adecuada de esencia de pollo
Una cantidad adecuada de aceite de sansho
Picante y delicioso
El proceso de voladura
dura media hora.
Dificultad Avanzada
Pasos del Cigala Frita a la Perilla
1
El primero es la limpieza. El interior de la cabeza del cangrejo de río es en realidad su estómago y está muy sucio. Hay que limpiarlo. Después de quitarle la cabeza a la langosta, cepillarla con un cepillo. Le corté las patas a la langosta y no había carne dentro. Queda mucho más limpio después de cortarlo.
2
El segundo paso es retirar los intestinos de las gambas, también llamados hilos de gamba. Rompe con cuidado la parte media de la cola, ahúmala y saldrán las líneas de los camarones.
Tres
El tercer paso es hacer un corte en el lomo de la langosta para potenciar el sabor. Recuerda que este es el último paso de la limpieza, de lo contrario la suciedad se pegará a tu espalda si la limpias previamente.
Cuatro
Esto es bogavante lavado y perilla. Puedes comerlo de forma segura después de lavarlo. Me llevó media hora lavar la langosta.
Cinco
Calienta el aceite en la olla hasta que esté al menos un 80% caliente. Sofreímos las cigalas con jengibre y ajo, con cuidado de que no pierda aceite. Saltear los cangrejos hasta que estén todos rojos. Continuar friendo la perilla. Después de 5 minutos, agregue gradualmente el pimiento rojo seco, la salsa de ostras y la salsa de soja y saltee durante otros 3 minutos.
Sexto
Agregue el chile en polvo en este momento. Si lo agrega demasiado pronto, quedará blando. Agregue el aroma picante de los chiles como el pimentón, agregue agua caliente y deje hervir. En este momento puedes preparar un poco de konjac, patatas, espinacas de agua, etc. Sería delicioso poner un poco allí.
Siete
El tiempo de ebullición debe controlarse en 4-5 minutos. En este momento, puedes probar el sabor salado y agregar sal y esencia de pollo a tu gusto. Agregue aceite de sansho durante 30 segundos antes de servir. Generalmente, el aceite de sansho se vende en los supermercados, pero no es auténtico. A menudo necesitan una botella y media para captar el olor. El aceite de sansho que compré en Guanzhuang en Hunan sabe muy bien. Incluso unas pocas gotas están llenas de fragancia.
Ocho
Imagen del producto terminado, ¡cómelo!