Cómo hacer cangrejos
Materiales pasta de cangrejo, jengibre, jengibre picado, cebolla verde picada, salsa de soja
Método 1. Lave la pasta de cangrejo (consulte la receta de Qin Xin para un palillo) y ponga un trozo de jengibre debajo de la panza, cocer al vapor a fuego alto durante 20 minutos. Preparar la salsa (vertiendo aceite caliente con jengibre picado, cebolla verde y salsa de soja)
Ingredientes: 1 trozo de tofu tierno, 2 cangrejos, 1 cebollino, 2 chiles, 2 cucharaditas de jengibre picado (10g) , 100ml de sopa, 2 cucharadas de aceite (30ml), 1 cucharadita de sal (5g)
Método
Cortar el tofu tierno en cubos de 2 cm. Lavar y picar los chiles y el cebollino.
Lavar los cangrejos, colocarlos enteros en una vaporera, cocinarlos al vapor a fuego alto durante 15 minutos, luego sacarlos y dejarlos enfriar, luego retirar las huevas y la carne del cangrejo y reservar.
Calienta el aceite en la olla a fuego medio. Cuando esté 60% caliente, agrega el ají picado y el jengibre picado y saltea hasta que esté fragante. Luego agrega las huevas de cangrejo y la carne de cangrejo y sofríe lentamente. a fuego medio durante unos 3 minutos.
Añadir los dados de tofu tierno y la sopa, bajar a fuego lento y espesar poco a poco la sopa. Por último, añadir sal y espolvorear con cebollino picado.
Consejos:
Al cocinar cangrejos al vapor, puedes poner un poco de vinagre balsámico en el agua. Esto no solo hará que sea más fácil retirar la carne del cangrejo, sino que también eliminará eficazmente la carne. olor a pescado.
Ingredientes: 1 cangrejo (unos 750 g), 125 g de fideos de patata, jengibre, salsa satay, sal refinada, almidón seco, salsa de soja haitiana, vino Shaoxing, glutamato monosódico, manteca de cerdo cocida, hojas de laurel, galanga, Apropiado cantidad de cardamomo.
Método 1. Después de procesar inicialmente los cangrejos, darles palmaditas con un poco de almidón seco, freírlos brevemente en aceite a 150 grados centígrados y luego retirarlos, remojar los fideos de papa en agua hirviendo y reservar;
2. Calienta la cazuela, añade los condimentos y especias mencionados anteriormente al agua y cocina a fuego lento durante 10 minutos, luego añade los cangrejos fritos y los fideos y cocina a fuego lento durante 10 minutos antes de servir.
Ingredientes: 1 cangrejo (unos 150 gramos), 150 gramos de fideos Yi (fideos cantoneses de yema de huevo), 10 gramos de mantequilla y 200 gramos de caldo. 5 gramos de sal condimentada, 10 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de azúcar, 4 gramos de pimienta, 5 gramos de maicena y 200 gramos de aceite para ensalada.
Método 1. Hervir los fideos Yi en agua hirviendo durante 3 minutos hasta que estén cocidos, retirar y reservar.
2. Lavar los cangrejos, quitarles la cáscara y picarlos en ocho trozos iguales. Vierte la maicena en una sartén con aceite al 60% caliente y engrasa a fuego medio durante 2 minutos.
3. Calienta la mantequilla en la olla hasta que esté 50% caliente Agrega el caldo, agrega sal, glutamato monosódico, azúcar y pimienta y cocina a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté cocido.
4. Coloque la carne de cangrejo sobre los fideos, ponga la cáscara de cangrejo hervida sobre la carne de cangrejo y vierta encima el caldo de sopa cocido.
Ingredientes: 500 g de pasta de cangrejo, cantidad adecuada de semillas de chile, 20 g de mantequilla, 15 g de jugo de naranja, cantidad adecuada de salsa de chile, 1 cebolla, cantidad adecuada de pimiento verde y rojo, 1 cucharadita de azúcar (5 g) , 1 cucharadita de sal (5g), esencia de pollo 1 cucharadita (5g), 1 cucharada de maicena (15g), 300ml de aceite
Método
Lavar el cangrejo y cortarlo en trozos, uniformemente cubrir con maicena seca y reservar.
Calienta el aceite en una sartén con revestimiento antiadherente DuPontTM Teflon?0?3 a fuego alto. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60% de temperatura, coloca los cangrejos preparados y fríelos hasta que estén dorados. escurrir todo el aceite.
En una sartén con revestimiento antiadherente DuPontTM Teflon?0?3, agregue la mantequilla, la cebolla, los pimientos verdes y rojos y la salsa de chile y saltee hasta que estén fragantes, luego coloque los trozos de cangrejo en la sartén y espera 10 minutos. Vierte el jugo de naranja y los chiles, sazona y sirve.
Ingredientes: 800 gramos de cangrejo azul,
Condimento: 160 gramos de jengibre, 480 gramos de cebolletas, 50 gramos de ajo blanco
Método 1. Pelar la pasta de cangrejos (cangrejos azules), lavarlos y cortarlos en trozos.
2. Pelar el jengibre, lavar, cortar y limpiar las cebolletas.
3. cangrejos en aceite hirviendo. Después de eso, calentar la cacerola de barro, agregar el jengibre, la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Agregar la pasta de cangrejo y freír al mismo tiempo, espolvorear con un poco de soju, verter en medio tazón de agua y una cucharada de soja ligera. salsa, tapar y cocinar a fuego lento durante doce minutos. Servir en una olla.
Ingredientes: 400 gramos de cangrejo azul,
Condimento: 10 gramos de cebolla verde, 10 gramos de jengibre, 5 gramos de vinagre
Método 1. Lavar y cortar las cebolletas en trozos pequeños Cortar las cebolletas; lavar y cortar el jengibre, luego cortar la mitad de las rodajas de jengibre en jengibre picado
2. los corazones de cangrejo en pedazos y las garras de cangrejo en pedazos. Rompe las dos secciones y luego corta la tapa del cangrejo en pedazos pequeños.
3. pinzas de cangrejo en el fondo del plato y luego coloque los corazones de cangrejo uno por uno. Haga un círculo alrededor de las pinzas de cangrejo, coloque la tapa de cangrejo encima, luego coloque las huevas de cangrejo una por una en el centro del cangrejo. luego coloque las huevas de cangrejo restantes en cada trozo pequeño de tapa de cangrejo.
4. Agregue las cebollas crudas y el jengibre, cocine al vapor en una canasta hasta que estén cocidos.
5. Y mezcle con pasta de jengibre y vinagre de Zhejiang como se indica arriba.
Ingredientes: 1 cangrejo azul, 5 gramos de rodajas de jengibre y nudos de cebolla verde, 50 gramos de salsa de soja, 15 gramos de ajo picado, 50 gramos de vinagre rojo de Zhejiang y 50 gramos de aceite crudo.
Cómo hacerlo: Matar los cangrejos azules, lavarlos, picarlos en trozos, colocarlos cuidadosamente en un plato, poner el jengibre y las cebolletas, verter el huevo líquido y cocinar al vapor y calentar durante 5 minutos. minutos, retire el jengibre y las cebolletas, vierta el aceite caliente y siga con la salsa de soja, el vinagre rojo de Zhejiang (más el ajo picado) y sirva con él.
Ingredientes: 1 cangrejo azul (unos 450 gramos), 5 huevos, 2 rodajas de jengibre, 2 cebolletas
Condimentos: 1 cucharada de vino, 2/3 cucharadas pequeñas de sal
Método 1. Primero corta 1 cebolla de verdeo en trozos largos y el jengibre en trozos grandes, toma un recipiente, agrega 5 huevos y bátelos bien, luego agrega un poco de sal y agua de maicena y mezcla bien y reserva.
2. Después de que los cangrejos estén bien preparados y limpios, abra la tapa del cangrejo y retire los lóbulos internos de los pulmones, luego corte el cuerpo del cangrejo en pedazos, corte las puntas de las patas del cangrejo y pique las garras del cangrejo. en dos trozos y luego cortar las partes duras en trozos. Romper las cáscaras y reservar.
3 Calentar 3 cucharadas de aceite en una olla, saltear las cebolletas y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego agregar los trozos de cangrejo y sofreír. hasta que las cáscaras de cangrejo se pongan rojas, luego vierte vino Shaoxing, 2/3 tazas de agua y un poco de sal, tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 2-3 minutos hasta que los cangrejos estén cocidos y 1/3 taza de restos de sopa sacar primero los cangrejos, luego quitar las cebolletas y las rodajas de jengibre, filtrar la sopa y verterla en el líquido del huevo, revolver bien y reservar
4. olla, vierte el líquido del huevo y cocina hasta que esté cocido 5 minutos, agrega los cangrejos y sofríe hasta que esté cocido el jugo del huevo, puedes ponerlo en un plato para completar el plato de Cangrejo Azul Estofado de hoy
Ingredientes cangrejo, añadir vino de arroz
Preparación 1. Lavar los cangrejos.
2. Echar aceite en la olla y calentar.
3. Coloca los cangrejos en la olla, agrega medio tazón de agua, tapa la olla a fuego medio hasta que estén cocidos.
4. Abre la tapa de la olla, vierte medio bol de vino de arroz y pon el fuego a fuego medio alto hasta que el vino esté seco.
Ingredientes: 2 cangrejos azules (700 g), arroz glutinoso (165 g), jamón cortado en cubitos (45 g), Kaiyang (20 g), ginkgo (45 g), cacahuetes (75 g), champiñones en dados, brotes de bambú de invierno en cubitos , cebolletas, rodajas de jengibre, vino de arroz, sal, sopa clara (300 g)
Método 1: Lave el arroz glutinoso, agregue la cantidad adecuada de agua y cocine al vapor con arroz, pele el ginkgo y los maní. también al vapor juntos.
2. Mezclar el arroz glutinoso, el ginkgo, los cacahuetes, los champiñones cortados en cubitos, los brotes de bambú de invierno, el jamón cortado en cubitos, el Kaiyang, la manteca de cerdo (unos 45 gramos) con un poco de sal y vino y ponerlos en un bol.
3. Pele las cáscaras y las patas de los cangrejos azules, córtelas en 6 trozos, cúbralas con el arroz glutinoso, agregue las cebolletas y el jengibre, cúbralas con la hebilla de la cáscara y cocine al vapor el cangrejo azul. carne en una canasta. Después de que esté cocida, retire la cebolla y el jengibre y vierta la sopa clara caliente sobre ella.
Ingredientes: 600 gramos de cangrejo azul, 100 gramos de jengibre fresco y 50 gramos de pimienta. Condimento: 50 gramos de vino Huadiao, 5 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de ajo picado, 3 gramos de azúcar, 50 gramos de cebollas verdes ralladas, 10 gramos de cilantro picado y 1000 gramos de aceite para ensalada.
Método 1. Lavar los cangrejos azules y colocarlos sobre la tabla de cortar. Quitar la cáscara del cangrejo y dividirla en dos partes. Picar las patas del cangrejo en cuatro partes y dividir el cuerpo del cangrejo en cuatro partes. Cuatro.
2. Ponga 100 gramos de aceite para ensalada en la olla. Cuando esté 70% caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y cocine a fuego lento durante 5 minutos para obtener aceite de pimienta de Sichuan y reserve.
3. Poner en la olla 900 gramos de aceite para ensalada. Cuando esté 70% caliente, añadir los cangrejos azules y sofreírlos a fuego lento durante 1 minuto.
4. Pon la cazuela al fuego. Cuando esté caliente, añade el aceite de pimiento hervido. Cuando esté al 70% caliente, añade el jengibre fresco, la cebolleta rallada y el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante. Agregue Sofreír los cangrejos azules a fuego alto hasta que estén fragantes, agregue vino Huadiao, sal, glutamato monosódico y azúcar al gusto, luego agregue cilantro picado y colóquelos cuidadosamente según la apariencia de los cangrejos azules crudos. .
Ingredientes: 1000 gramos de cangrejo azul (o cangrejo blanco), 3 huevos, un poco de cebolla verde y rodajas de jengibre, 50 gramos de harina, 100 gramos de aceite crudo, 25 gramos de vino de arroz, 10 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de almidón de agua.
Método (1) Lavar el cangrejo, quitarle las puntas de las garras y la cubierta umbilical, pelar el caparazón del cangrejo, sacar la bolsa del estómago y las tapas de agua de ambos lados, lavar y escurrir, picar en trozos. use el dorso de un cuchillo para cortar las garras grandes. Dé palmaditas sin apretar, espolvoree con harina y reserve.
(2) Calienta la olla a fuego alto. Después de engrasar la olla, pon 50 gramos de aceite crudo en la olla y caliéntala. Añade las cebolletas y las rodajas de jengibre y revuélvelas hasta que estén fragantes. luego agregue los trozos de cangrejo y saltee hasta que la cáscara del cangrejo cambie de color, agregue el vino de arroz, la sopa blanca (250 g), la sal y el glutamato monosódico. Después de cocinar durante 3 minutos, espese con agua y almidón. en el líquido del huevo batido y use una cuchara de hierro para agregarlo a la olla mientras vierte hasta que el líquido del huevo se distribuya uniformemente sobre los trozos de cangrejo y en la marinada agregue el aceite cocido y sáquelo de la sartén.
Ingredientes: 2 cangrejos azules, 6 huevos, 8 taels de agua, 10 cebolletas, cantidad adecuada de agua con almidón, 1/2 cucharada de sal, 1/2 cucharada de glutamato monosódico, 8 taels de caldo, pollo 1 cucharada de polvo, 2 cucharadas de grasa de pollo
Elaboración 1. Lavar y cortar los cangrejos azules en cubos y reservar.
2. Revuelva los huevos, el glutamato monosódico, la sal y el agua de manera uniforme, póngalos en una vaporera y cocine al vapor a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que adquieran una apariencia de hibisco. Sáquelos y reserve.
3. Coloca los cangrejos azules del paso 1 encima del huevo de jamaica del paso 2, luego vuelve a ponerlos en la vaporera y cocina al vapor a fuego alto durante unos 12 minutos. Sácalos y coloca el verde. cebollas junto a los cangrejos azules.
4. Tome una olla, agregue caldo, pollo en polvo y aceite de pollo a hervir, luego vierta lentamente el agua con almidón de maíz para formar salsa y viértala sobre el producto terminado del paso 3.