Cómo cocinar estofado de ternera con vino tinto francés sin sabor amargo
El ingrediente principal son 500 gramos de carne de vacuno.
Complementos: tomates pequeños, cebollas pequeñas, 15%
Condimento ajo 1/2 cucharada de pasta de tomate 2 cucharadas de vino tinto 250 ml de agua 200 ml de hojas de laurel 1 trozo de tomillo 1 poco de cilantro .
Carne estofada al vino tinto
1. Cortar la carne en dados de unos 3 cm, cortar las zanahorias en rodajas (experiencia práctica: es más adecuado un bloque de vitrocerámica) y triturar 3 cebollas pequeñas. .
2. Utilizar papel de cocina para absorber la humedad de la superficie de la carne, calentar la sartén, verter 1 cucharada de aceite de oliva, poner los cubos de carne en la sartén, freír hasta que se doren por todos lados y luego. eliminar.
3. Vierta el ajo en el aceite restante y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la cebolla rallada y las rodajas de zanahoria y sofría un rato.
4. Echar en la olla los dados de ternera fritos y las verduras fritas, espolvorear con sal y un poco de pimienta negra.
5. Espolvorear nuevamente las rodajas de ternera con harina, darles la vuelta y cubrirlas uniformemente con harina, luego sacarlas y meterlas en un horno precalentado a 230 grados durante 4 minutos. Cortar de nuevo las rodajas, sacarlas y meterlas. Horno durante 4 minutos. Este paso permite que se forme una costra en la superficie de la carne.
6. Vierta vino tinto, caldo de res o agua en el wok, agregue hojas de laurel picadas, tomillo, cilantro y otras especias, luego agregue la pasta de tomate, póngala en la estufa y deje hervir a fuego alto. Caliente y cocine a fuego lento.
7. Apagar el fuego después de cocinar a fuego lento durante media hora. No abras la tapa y cocina a fuego lento durante media hora.
8. En este momento, calienta otra sartén, agrega mantequilla y aceite de oliva, agrega los champiñones picados y las 12 cebollas pequeñas restantes, sofríe hasta que cambien de color y luego apaga el fuego.
9. Vierta los champiñones y la cebolla fritos en la olla de hierro fundido Staub, luego encienda el fuego alto, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 1 hora. Después de cocinar a fuego lento durante media hora, utilice un tenedor para comprobar si la carne está bien cocida. Cuando la carne se cuece lentamente, el aroma de la rica carne de res y de la sopa ya está en la cocina y surge espontáneamente un sentimiento de felicidad.
10. Saca un poco de ternera guisada al vino tinto y ponla en un recipiente para comida. Adorne con tomates cherry y tomillo. Genial con arroz y fideos.
Consejos de cocina 1. La experiencia práctica ha demostrado que es mejor cortar las zanahorias en trozos cocidos. Las rodajas son demasiado finas y algunas no tomarán forma hasta el final del guiso; p>2. Sin horno, se pueden omitir los pasos 5;
3. Respecto al sexto paso, la receta original se hierve a fuego alto y luego se pasa a un horno a 165 grados durante 3-4. horas y se cuece a fuego lento, que es más adecuado para los hábitos culinarios chinos.
Espero que mi respuesta te sea útil.