Un libro completo sobre cómo remojar larvas de calamar en aceite.

Materiales

Ingredientes: 400g de sepia,

Accesorios: 50g de pimiento en escabeche,

Condimentos: 100g de aceite vegetal, 10g cebolla, 8 g de jengibre, 5 g de ajo blanco, 10 g de cilantro, 3 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 10 g de vinagre, 15 g de vino para cocinar, 2 g de aceite de sésamo, 6544 almidón de maíz.

Método de trabajo

1. Lavar las larvas de sepia

2. Picar el pimiento encurtido y ponerlo en un bol para su uso posterior;

3. Lavar la cebolla, el jengibre, el ajo y el cilantro, cortarlos en polvo y reservar.

4. Verter el aceite en la olla, calentar hasta que esté 60% caliente, añadir la sepia desmenuzada y sofreír hasta que esté cocida; , retirar y escurrir el aceite;

5. Dejar una cantidad adecuada de aceite base en la olla, agregar la cebolla verde picada, el jengibre picado y el ajo picado y sofreír, agregar sal, glutamato monosódico, vinagre, y el vino de cocción al gusto;

6. Vierta los pimientos encurtidos, la sopa clara y la sepia revuelva bien. Agregue cilantro en polvo, agua, almidón para espesar y rocíe con aceite de sésamo.

Burbujas aceitadas con carne

Ingredientes

1 paquete de burbujas aceitadas (140g), 200g carne picada, 150g gambas, sésamo blanco, 1 huevo, apropiado cantidad de vino de cocción, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar y un poco de cebolla verde.

Método de elaboración

1. El relleno de carne es el mismo que el relleno de carne wonton. Pele los camarones, córtelos en carne picada y agregue la carne de cerdo picada. Agregue las semillas de sésamo blanco, los huevos, el vino de cocción, la sal y las cebollas secas, mezcle con el relleno de carne, agregue gradualmente agua y revuelva el relleno de carne.

2. , y mete la carne por el agujero. Entra. Taparlo bien, con el agujero hacia arriba;

3. Ponga la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar en un tazón pequeño, agregue una cantidad adecuada de agua y bata hasta obtener jugo;

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4. Vierta aceite en la olla, vierta el jugo preparado y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Aquí no es necesario agregar aceite ni sofreír, lo que puede reducir los humos en la cocina;

5 Después de que la carne esté cocida, recoja el jugo sobre el fuego, espolvoree con cebollas verdes y. sácalo de la olla.