¿Cómo difunden el pueblo Dai el yang y el sadalu?
El dicho es el plato característico de la cultura gastronómica Dehong. Es un plato original creado por el pueblo Dai en su producción y práctica de vida a largo plazo, y es exclusivo del pueblo Dai. Sayu es la transliteración del dialecto Dai y Sa significa ensalada fría. Sayu es básicamente fideos de arroz fríos, pero los ingredientes no son simples. A la gente Dai le encanta comer vacas, y se puede decir que su uso del ganado es extremadamente extremo. Después de matar a la vaca, cortan el jugo digestivo de los callos (no sé exactamente qué parte) y usan esto. objeto semisolidificado de color verde oscuro como ingrediente principal Ingredientes, agregue mijo finamente picado, sal, cilantro, glutamato monosódico, una pequeña cantidad de chile seco en polvo, jugo de media lima, agregue un poco de agua fría y mezcle bien, luego coma con cocido frío fideos de arroz, callos y rodajas de lengua de res, ligeramente amargo en boca, picante y ácido, con un toque dulce en el retrogusto.
El significado original de "Sa" en idioma Dai es "comida cruda" o "ensalada fría". Por razones como la historia, la tradición, la geografía y el clima, "Jinsa" (comida cruda) ha formado durante mucho tiempo un fenómeno cultural alimentario único del pueblo Dai. Hay muchos tipos de "Sa" entre el pueblo Dai, entre los cuales "Sa Dalu" y "Sa Yu" son los más famosos.
Según las diferentes aguas de inmersión, se divide en espolvoreado amargo y espolvoreado de limón. Sus ingredientes secos son todos iguales, incluida carne de res cocida, callos, fideos de arroz, repollo rallado, etc. El agua para mojar el limón es principalmente jugo de limón fresco y hojas de menta trituradas, puerros y pimientos verdes. pero lo que recomiendo aquí es Kusa. Los ingredientes principales del agua para mojar de Kusa son los puerros y la carne de res picados. En el pueblo Dai local, la carne picada es cruda, pero la carne picada que el autor probó en un restaurante de la calle en Dehong estaba cocinada.
Los fideos de arroz saben muy bien, frescos, con la textura de la panza peluda. El sabor es ligeramente amargo, pero no se sabe de dónde viene el amargor. algunos ligeramente dulces. Si se come en verano, es un buen plato para escapar del calor. La hermosa niña Dai dijo que el sabor amargo es en realidad agua amarga de vaca: el jugo digestivo biliar del duodeno de la vaca que ha sido filtrado, hervido y dejado enfriar. Dijo que muchas personas no se atreven a comerlo porque han oído que está hecho con agua amarga de vaca. De hecho, este plato es muy noble entre el pueblo Dai y es un plato para entretener a invitados distinguidos si la vaca se mata y no se prepara. en tejo, la vaca será sacrificada en vano.
Ya en la antigüedad, a los trabajadores de nuestro país les gustaba comer pescado crudo. En el idioma "脍词población", la palabra "脍" significa carne cruda finamente picada. En Japón, comer sashimi es aún más famoso en todo el mundo. Incluso en los países europeos y americanos con economías y culturas relativamente desarrolladas, la gente prefiere el bistec no completamente cocido, sino cocido. Se puede observar que en la antigüedad y en la actualidad, la gente tanto en el país como en el extranjero tiene la costumbre de utilizar la carne cruda como ingrediente principal para elaborar deliciosos platos que se comen directamente.
En condiciones de clima cálido, el arroz salvaje no sólo es apetitoso, refrescante y refrescante, sino que también puede complementar la nutrición y restaurar la fuerza física. Hoy en día, existen muchas variedades de salvia, incluidas Niu Sake, Fish Sake, Sheep Sake, Bitter Seed Sake, Papaya Sake, etc., pero en general, Niu Sake es el principal y el significado original de Sake también se refiere a las vacas. esparcir tejo.
En los últimos años, con el desarrollo de la economía social, la vida material se ha enriquecido continuamente y los gustos de la gente se han diversificado cada vez más. La cocina Dai también ha ocupado un lugar en Kunming, la capital provincial. Los restaurantes abiertos por la gente de Hong son muy populares. Hay un restaurante de este tipo junto al lago Cuihu en Kunming. Básicamente está lleno a cada hora de comer. Se dice que los ingredientes principales de los platos característicos de este restaurante, como las cebolletas, provienen de Dehong y el sabor es relativamente auténtico. , es la mejor opción.
Para los comensales de otros lugares, definitivamente el proceso de elaboración del chucrut no está bien comprendido. Si conoces los ingredientes y métodos de elaboración del chucrut, probablemente dudes una y otra vez a la hora de comer palillos, e incluso puede que llegues a dudar. Pasa mucho tiempo. El color se eclipsa. Por lo tanto, los platos Dehong Baoqin y Golden Peacock Dai en Weigong Village, Beijing, no ofrecen "Sa Yu". El jefe dijo que, por un lado, es difícil preparar las materias primas y el costo del transporte aéreo desde Dehong es alto. Por otro lado, considerando que la gente de Beijing, especialmente algunos pequeños burgueses y trabajadores administrativos, pueden no aceptar el sabor, el sabor de muchos platos se ha ajustado para adaptarse a los gustos de más personas. Sin embargo, los extranjeros que viajaron con nosotros esta vez aceptaron felizmente el sabor y seguían diciendo: "¡Muy bien!" Quizás sean más receptivos a las cosas nuevas.
El auténtico método de untar ñame silvestre requiere hervir primero agua amarga, es decir, hervir en una olla la porción no digerida del intestino de vaca hasta que hierva, luego filtrar el residuo y dejar el jugo para su uso posterior. el segundo paso es seleccionar Triture la carne magra relativamente tierna hasta obtener un puré con un martillo de madera sobre una tabla de cortar, retire la fascia y reserve, luego mezcle los puerros picados, el cilantro birmano, el mijo picante y otros ingredientes con el agua amarga; y la carne cruda en puré, y luego revuélvalo uniformemente. Sirva con un plato de fideos de arroz finos fríos, rodajas de carne cocida, etc. Al comer, puede agregar chile en polvo, glutamato monosódico, sal y otros condimentos según su gusto personal. Según la opinión actual, comer alimentos crudos es antihigiénico. Sin embargo, la carne que se comercializa en el mercado generalmente ha sido puesta en cuarentena por el departamento de salud y, en principio, es segura. Además, al preparar ajo silvestre se debe añadir una gran cantidad de mijo crudo y chile. , y el ají según la ciencia moderna Se ha determinado científicamente que tiene un efecto bactericida, por lo que incluso si todavía es un poco antihigiénico, no causará molestias al cuerpo humano. Las personas a las que les gusta comer ajo silvestre pueden usarlo libremente. frente al ajo silvestre, para que sus papilas gustativas puedan liberarse del amargor y el frescor y disfrutar de la libertad en el reino de lo dulce y lo picante.
Por supuesto, para los comensales que realmente no se atreven a comer tejo crudo, las empresas ahora lo considerarán cuidadosamente y cocinarán la carne cruda, lo que naturalmente le dará un sabor diferente. La mayoría de los que se venden en el mercado son cocidos, elaborados a partir de una planta amarga, con carne picada y el resto de ingredientes son los mismos.
Si tienes agallas, te sugiero "¡Pruébalo!".
Déjame decirte que la primera vez que comí salvia, la comí cruda y aprecié su delicia. Eso, realmente me enamoré de Saya y de la gente de aquí.