La diferencia entre aroma fuerte y aroma verde
En primer lugar, el proceso de elaboración de la cerveza es diferente
Los procesos de elaboración de los licores de sabor fuerte, de sabor a salsa y de sabor ligero son diferentes. El licor con sabor a Luzhou se elabora mezclando sorgo y trigo, cociéndolos al vapor y luego fermentándolos en bodegas. El ciclo de producción es de dos meses. El licor con sabor a Maotai se elabora mediante los pasos de alimentación, cocción, fermentación y extracción del vino. El ciclo de producción es de cinco años. El licor con sabor a Luzhou se elabora principalmente en tanques transparentes cocidos al vapor, con un ciclo de producción de diez meses.
En segundo lugar, las diferencias de sabor
Los licores de sabor fuerte, de sabor a salsa y de sabor ligero tienen sabores diferentes. El licor con sabor a Luzhou tiene la reputación de "bodegas de mil años y bebederos de diez mil años". El vino es incoloro y transparente, y tiene un sabor fresco y seco. El licor con sabor a Maotai tiene una entrada suave y un regusto largo. Licor de sabor ligero, claro y transparente con un aroma duradero.
En tercer lugar, la diferencia de costos
El costo de los licores de sabor fuerte, de sabor a salsa y de sabor ligero es diferente. El licor con sabor a Luzhou se fermenta en antiguas bodegas. El ciclo de producción y el ciclo de almacenamiento son cortos, pero la cantidad es grande y el costo es bajo. Sin embargo, el tiempo de producción del licor con sabor a Maotai y del licor con sabor ligero es largo, el proceso es complejo y el costo es alto.
Cuarto, la temperatura es diferente
Ya sea de sabor fuerte, de salsa o de sabor ligero, todo es licor real. La razón por la que existen tres categorías de aroma fuerte, aroma ligero y aroma de salsa es que la suavidad del licor es diferente a diferentes temperaturas. En circunstancias normales, la temperatura del licor de sabor ligero es la más baja, con una temperatura de preparación de alrededor de 25 °C, mientras que la temperatura del licor de sabor fuerte es moderada, controlada entre 30 °C y 40 °C, y la temperatura de preparación de el licor con sabor a salsa es el más alto, hasta 60°C.
5. Diferentes regiones vitivinícolas
Existen diferencias en las regiones vitivinícolas y los alimentos cultivados también serán diferentes. Algunos lugares son adecuados para el cultivo de sorgo. La calidad del sorgo será mayor, el contenido de taninos será mayor y el sabor del licor producido será diferente. Además, las comunidades microbianas activas varían de una región a otra. Debes saber que la elaboración de cerveza requiere fermentación y la ayuda de comunidades microbianas. Las comunidades microbianas en algunas áreas son adecuadas para elaborar vino con sabor a Maotai, y algunas áreas son adecuadas para elaborar vino con sabor fuerte.