Vídeo en directo de cómo hacer bogavante frito

Materiales

1 langosta pesa unos 900 g, 12 gambas pesan unos 350 g, 150 g de brócoli, 100 g de anacardos fritos, 40 g de brotes de bambú, 40 g de zanahorias, arroz con jengibre, ajo, cebolla y aceitunas 5 g, yema de huevo 15 g.

Forma de elaboración

1. Quitar la cabeza y la cola del bogavante, lavarlo, cortarlo en dados y dejar marinar para su uso posterior. Las gambas se cortan por ambos lados de la cola, pero no por la cabeza. Estado de Washington

2. Dale forma a la cabeza y la cola de la langosta por separado, recógela después de cocinarla, colócala en un extremo del plato y usa el brócoli frito como base. Marinar las gambas con sal y glutamato monosódico, luego mezclar bien con 10 g de yema de huevo y polvo húmedo, darles un toque con pan rallado, freírlas hasta que estén doradas y colocarlas en círculo en el otro extremo del plato.

3. Calentar el aceite en el wok, poner la carne de langosta en el aceite hasta que esté cocida, verterla en un colador, luego agregar el jengibre, el ajo y saltear hasta que esté fragante, luego agregar los espárragos cocidos. y zanahorias, carne de langosta, espesar con sopa espesa y polvo húmedo, agregar anacardos, cebollas verdes, aceite de sésamo, pimienta y bolsa.