Cómo hacer Niqiu

Locha crujiente:

Ingredientes: media locha maliciosa, 1 huevo, un poco de vino de cocina, sal, rodajas de jengibre, un poco de harina o pollo frito en polvo y un poco de pan rallado.

Método: 1. Mantenga la locha en un recipiente con agua clara, cambie el agua muchas veces y deje que la locha escupa agua turbia. 2. Saque la locha, agregue un poco de sal, vino de cocción y unos trozos de jengibre al recipiente, aliméntelo durante 0,5 a 1 hora y deje que el sabor del condimento entre en la locha. 3. Escurrir la locha, batir los huevos, añadir harina y sal al líquido del huevo, mezclar bien y reservar, preparar un poco de pan rallado. 4. Calentar el aceite en la olla, coger las lochas una a una y arrastrarlas; el huevo líquido cúbrelo con una capa de pan rallado, tíralo a la sartén con aceite y empieza a freír (puedes ponerlo en la sartén cuando el aceite esté al 50% caliente. Si está demasiado caliente, se quemará fácilmente; La locha es pequeña, por lo que solo hay que freírla uno o dos minutos al principio, debería ser suficiente darle la vuelta cuatro o cinco veces al volver a freír, solo confío en la sensación) 5. Después de que esté todo. frito, ponerlo en la olla y volver a freír por 1 minuto, luego ponerlo en un plato y espolvorear con cebolla de verdeo picada.

Locha picante:

Ingredientes: 300 g de locha, 10 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 20 g de condimento de pimiento seco, 10 g de sal, 3 g de glutamato monosódico.

Proceso de elaboración 1. Lavar la locha, freírla en aceite hirviendo hasta que esté fragante, sacarla y escurrir el aceite 2. Lavar la olla, agregar agua, agregar sal y glutamato monosódico, agregar la locha y cocinar hasta que esté fragante; tamaño de aceite, agregue el pimiento seco y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la locha y revuelva bien;

Recordatorio especial que la locha se debe freír en un 70% de aceite caliente para mantener su forma original.

Sopa de locha:

Ingredientes: 800 g de locha, 2 trozos de tofu, 200 g de ternera, 50 g de cebollas verdes, 50 g de brotes de frijol mungo, 50 g de glicina, 50 g de tallos de taro, 50 g de col , 50 g de hojas de sésamo, salsa de chile, 5 cucharadas de pasta de frijoles, 6 cucharadas de pasta de soja clara, 1 cucharadita de fideos con pimienta

·Operación: (1) Hervir la sopa de salsa de carne, sazonar con salsa de chile y poner todo Coloque los trozos de tofu y luego agregue la locha, que inmediatamente se sumergió en el tofu debido al calor de la sopa. (2) Hervir un rato, agregar el jengibre y el pimiento verde y agregar la harina. Método para filtrar después de hervir: (1) Poner la carne en agua para hacer sopa, retirar la carne y agregar los condimentos. (2) Poner la locha viva en un bol y juntar la sal y las hojas de calabaza y tapar. Después de 3 minutos, enjuague con hojas de calabaza saladas. (3) Agregue aceite de sésamo a la olla y saltee, luego vierta el caldo y cocine a fuego lento. Viértalo en un colador y frótelo con una cuchara de madera. La carne se caerá del fondo, mientras que los huesos y la piel se caerán. mantente en la cima. (4) Sazone la sopa con pasta de soja clara, salsa de chile o miso y agregue pimienta y jengibre. (5) Agregue los brotes de frijol mungo, las cebolletas, las cebolletas y luego agregue la carne sazonada y cocine a fuego lento nuevamente. (6) Combínelo con chiles enteros, chiles rojos machacados y pimienta en polvo.

Locha a los pimientos en escabeche:

Ingredientes: 400g de locha, 150g de pimientos encurtidos, 20g de jengibre, 20g de ajo, 10g de pimienta en grano, un poco de cebolla de verdeo, cantidad adecuada de salsa de soja

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Método: Poner la locha en una canasta de bambú y cortarle la cabeza con unas tijeras, abrir el vientre, sacar los órganos internos y lavarlos, cortar el jengibre en rodajas y cortar el ajo por la mitad para después. usar. Caliente el aceite en un wok, agregue los granos de pimienta y fría hasta que estén fragantes, agregue las rodajas de jengibre y de ajo hasta que estén fragantes, agregue los pimientos encurtidos y saltee hasta que estén fragantes. Vierta la locha y fría hasta que la superficie se ponga blanca, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja y un bol con agua y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Finalmente, agrega las cebolletas y revuelve dos veces antes de servir. ¡Bien, toma una botella de cerveza y a comer!

Locha remojada en caliente:

Ingredientes: media libra de locha deshuesada. Dos onzas de apio, cortado en rodajas. Reducir a la mitad las cebollas verdes, cortar la mitad en trozos y picar la mitad. Uno o dos pimientos verdes pequeños, cortados en aros. Un pedacito de jengibre cortado en rodajas. Tres dientes de ajo picados. Dos cucharadas de salsa umami Maggi. Una cucharada de aceite de pimienta. Tres cucharadas de ají graso. Dos cucharadas de vinagre. Dos cucharadas de salsa picante Laoganma. Una cucharada de azúcar. Dos cucharadas de vino de arroz. Una cucharada de café de glutamato monosódico. La cantidad justa de sal.

Preparación: 1. Ponga la sal, las rodajas de jengibre, las cebolletas y el vino de arroz en el bol de la locha, mezcle bien y deje marinar. 2. Ponga en un bol sal, aros pequeños de pimiento verde, jugo Maggi umami, aceite de chile, vinagre, azúcar, aceite de pimienta, ajo picado, cebolla verde picada, salsa picante, glutamato monosódico o esencia de pollo, agregue dos cucharadas de caldo caliente o hirviendo. agua y mezclar la salsa. 3. Calentar el aceite en una olla hasta que esté 70% caliente, agregar la locha y sofreír hasta que la superficie del aceite se ponga ligeramente amarilla. 4. Empuje la locha hasta el borde de la olla, agregue los gajos de apio, agregue la cantidad adecuada de sal y fría durante aproximadamente medio minuto. 5. Sofreír la locha y el apio y ponerlos en un bol grande. 6. Vierta sobre la salsa preparada. 7. Mezclar bien y dejar en remojo unos minutos antes de servir.

Locha frita en seco:

Preparación: 500 gramos de locha, cantidades adecuadas de pimiento rojo seco, pimienta de Sichuan en grano, cebolla verde picada, gajos de cilantro, sal, aceite de cacahuete, light salsa de soja, vino para cocinar, aceite de sésamo y semillas de sésamo. Preparación ① Quitar las tripas de la locha y escaldarla con agua hirviendo para quitarle la mucosidad. ② Echar aceite en la olla y calentar, sofreír la locha y sacarla. ③Deje un poco de aceite en la olla y caliéntelo, agregue el pimiento rojo, los granos de pimienta de Sichuan, la cebolla verde picada y los gajos de cilantro y sofría, agregue la locha, agregue los condimentos, sofría y espolvoree con semillas de sésamo.

Locha en salsa:

Ingredientes: 1000 g de locha Condimentos: 50 g de azúcar blanca, 100 g de salsa de soja, 100 g de cebolla verde, 20 g de jengibre, 50 g de chile en polvo, 50 g de glutamato monosódico, 3 g de aceite de soja, 100 g cada uno Cantidad adecuada

Método: 1. Mantenga la locha viva en la casa del tío durante unos días. Después de que escupe la tierra, retire los órganos internos y límpielos. En verano se extiende sobre cestas de paja para que se seque al sol. 2. Al comer, lave rápidamente la locha seca con agua tibia y escúrrala. 3. Freír la locha seca preparada con soja hasta que esté crujiente, controlar el aceite y sacar. 4. Retirar el exceso de aceite dejando el aceite de fondo en la olla, luego agregar la locha frita, verter uno a uno los distintos condimentos preparados y sofreír, sacar a los dos minutos, dejar secar y listo. listo para comer.