¿Por qué las patas de pollo encurtidas son tan blancas?

Las patas de pollo con pimientos en escabeche remojadas en peróxido de hidrógeno se volverán blancas y grasas. Los vendedores utilizan peróxido de hidrógeno, principalmente para blanqueamiento oxidativo, para mejorar la apariencia de los alimentos. Algunas patas de pollo que son demasiado blancas y demasiado gordas deben comprarse y comerse con precaución.

Consejos para identificar si las patas de pollo se han remojado en agua oxigenada.

1. Fíjate en el color. Si las patas de pollo están demasiado blancas, significa que se han remojado en hidrógeno. El peróxido. Las patas de pollo normales con pimientos encurtidos tienen un color natural. Tiene el color amarillo claro del propio pollo. ?

2. Después de abrirlos, los huesos y las articulaciones de las patas de pollo normales se volverán de color marrón oscuro después de cocinarse y la carne también adquirirá color. Por ejemplo, si los huesos y las articulaciones de las patas de pollo están abiertos y la carne es de un blanco puro, significa que ha sido remojada en peróxido de hidrógeno. ?

3. Observa la piel. Por ejemplo, después de abrir las patas de pollo, la piel es muy fina o incluso transparente y frágil, y se puede arrancar fácilmente. Esto significa que las patas de pollo se han empapado naturalmente en formaldehído y la piel es dura y no se pela. fácilmente arrancado. ?

4. Pruebe la textura. Las patas de pollo tratadas con formaldehído se sentirán crujientes, mientras que las patas de pollo normales tendrán un sabor muy duro.

Datos ampliados

Cómo elegir patas de pollo:

A la hora de comprar patas de pollo, la piel de las patas de pollo debe ser blanca y brillante, sin restos amarillos. piel dura; las patas de pollo son firmes y elásticas, y la superficie está ligeramente seca o húmeda y no pegajosa. Si el color de las patas de pollo es opaco y la superficie está pegajosa, significa que las patas de pollo han estado almacenadas durante demasiado tiempo y no deben comprarse.

Cómo conservar las patas de pollo:

Lo mejor es convertir las patas de pollo en verduras cuando estén frescas. Generalmente se puede conservar fresco durante 1-2 días en el frigorífico. Si es necesario almacenar las patas de pollo crudas durante mucho tiempo, se pueden lavar, cubrir con un poco de vino de arroz, envolver en film transparente, congelar en el congelador y descongelar de forma natural cuando se comen.

People's Daily Online - ¿Son seguros los pimientos encurtidos y las patas de pollo? No se puede comprar "blanco y gordo"

People's Daily Online-Reporter Experimental Network informó que las patas de pollo empapadas en peróxido de hidrógeno se han vuelto "blancas y gordas"