¿Cómo hacer albóndigas fritas?

1. Ingredientes: 400g de carne de cerdo (grasa y magra), 5 castañas de agua, sal, glutamato monosódico, azúcar, cebolla de verdeo picada, vino de cocción, limón, leche sureña, almidón.

2. Lavar y trocear las castañas de agua.

3. Preparar 500 gramos de carne fresca que se pica con una máquina.

4. Poner las castañas de agua picadas y los huevos en la carne fresca picada, agregar sal, glutamato monosódico, azúcar, cebolla verde picada, vino de cocción, limón, leche sureña y almidón y preparar para revolver.

5. Después de revolver, use el pulgar de la muñeca para exprimir la carne en albóndigas y espere a que suba el aceite.

6. Hervir el aceite. Cuando la temperatura del aceite alcance el 30%, introducir las albóndigas crudas en la olla una a una.

7. Freír las albóndigas a fuego lento. Cuando la temperatura del aceite suba a un 60 o 70% de temperatura, cambiar a fuego lento. Cuando la temperatura del aceite esté baja, cambiar a fuego medio. Repita esta fritura lenta hasta que las albóndigas estén doradas y fragantes.