Buscando algunos platos y recetas aptos para personas mayores.
Los ingredientes básicos son 200 gramos de pescado, 200 gramos de tomates, 50 gramos de aceite vegetal, 20 gramos de almidón, un poco de cebolla verde y jengibre, y un cantidad adecuada de sal refinada.
Método: 1. Cortar el pescado en láminas inclinadas de 1 pulgada de largo y 1 minuto de grosor con un cuchillo, lavar y escurrir, poner en un bol, marinar con sal, cebollas verdes, jugo de jengibre y almidón, lavar los tomates, blanquearlos en agua hirviendo, quitarles la piel; Pele los tallos y las semillas, córtelos en rodajas finas y sazone con sal.
2. Calentar la olla y agregar aceite. Cuando esté entre un 50% y un 60% de temperatura, cortar los filetes de pescado de la olla y ponerlos en un colador para escurrir el aceite.
3. Echar los tomates en el aceite restante de la olla, sofreír un par de veces, añadir una cucharada de agua y llevar a ebullición, luego utilizar almidón para enganchar el film y verter el pescado. Coloque los filetes en el colador en la olla y voltéelos unas cuantas veces.
Dietas adecuadas y contraindicadas para personas mayores
El cuidado de la salud dietética de las personas mayores se basa en las características metabólicas de las personas mayores, una dieta razonable, nutrir los cinco órganos internos, nutrir el qi. y sangre, para lograr el propósito de prolongar la vida.
Las personas mayores que deberían comer menos carne durante mucho tiempo son propensas a enfermedades como hipertensión, aterosclerosis, enfermedades coronarias, hiperlipidemia y diabetes. Por tanto, las personas mayores deben evitar grandes cantidades de carne en su dieta y comer más verduras y frutas. Consuma principalmente comida vegetariana, coma menos carne y preste atención a la combinación de comida vegetariana para satisfacer las necesidades del cuerpo de diversos nutrientes. Los antiguos expertos en salud defendieron una vez: "Cinco cereales son nutritivos, cinco animales son beneficiosos, cinco verduras son tónicos y cinco frutas son útiles". Esto demuestra que los diferentes nutrientes pueden complementarse entre sí en el cuerpo.
Frescura adecuada y evitar el estancamiento La frescura y el estancamiento se refieren a la calidad de los alimentos. Los alimentos frescos contienen una variedad de nutrientes y son deliciosos. No solo pueden inducir el apetito de las personas mayores, sino que también facilitan la digestión y la absorción. Las personas mayores deben evitar en su dieta todos los alimentos en mal estado, las tortugas medio muertas y los cangrejos, porque su inmunidad se debilita y la función desintoxicante del hígado se reduce.
Es aconsejable evitar la disminución de la función digestiva del tracto gastrointestinal en personas mayores. Comer demasiado puede causar fácilmente carga gastrointestinal, eructos, hinchazón, diarrea y otros síntomas. Comer en exceso puede dañar la función cerebral y promover el envejecimiento. Los antiguos decían: "Si comes una pequeña cantidad, no querrás comer más". Los ancianos deben implementar el principio de comer cada vez menos comidas y comer cada vez más según su condición física, nivel de actividad y consumo de calorías.
Es adecuado que las personas mayores eviten los alimentos duros porque su qi de riñón es débil y sus dientes débiles, lo que ralentizará el peristaltismo gastrointestinal y reducirá la secreción de jugos digestivos. En cuanto a la dieta, es mejor comer alimentos blandos y evitar los duros fritos u horneados. Al cocinar alimentos, cocinar al vapor, hervir, guisar y estofar son las principales formas de ayudar a la digestión y la absorción. Lo mejor es que las personas mayores coman papilla, especialmente en el desayuno, que es buena para nutrir el estómago.
El apetito de las personas mayores disminuye, por lo que en la cocción y elaboración de los alimentos, además de prestar atención al color, aroma y sabor, también es aconsejable evitar la sal. Comer demasiada sal provocará un exceso de iones de sodio en el cuerpo humano, provocando vasoconstricción, aumento de la presión arterial y trastornos cerebrovasculares. Las personas mayores deben controlar estrictamente la cantidad de sal que ingieren, unos 3 gramos por persona al día. En cuanto a la alimentación, las personas mayores también deben evitar los alimentos demasiado dulces y picantes para evitar el aumento de peso o la irritación gastrointestinal.
La mayoría de las personas mayores que deben mantenerse abrigadas y evitar el frío tienen un cuerpo deficiente en frío, por lo que suelen sentir frío en invierno y sus extremidades están tibias. Comer alimentos sobrecalentados puede provocar estimulación mecánica en el esófago y el estómago, y puede inducir cáncer de esófago y gástrico. A finales de otoño y principios de invierno conviene elegir alimentos y alimentos medicinales con efectos calentadores y tónicos para mantener la vitalidad. Consuma menos alimentos fríos, especialmente bebidas frías, en los días calurosos para evitar dañar el bazo y el estómago y provocar indigestión, dolor abdominal, diarrea y otras enfermedades. Sun Simiao propuso un método para medir la temperatura media y fría: "El calor no quemará los labios y el frío no congelará los dientes". La medicina tradicional china cree que los pacientes con deficiencia de yang y frío deben evitar los alimentos crudos y fríos. síndrome; en pacientes con deficiencia de yin y calor excesivo, se deben evitar los alimentos picantes, el tabaco y las bebidas alcohólicas.
El té es la mejor bebida y es rico en nutrientes. Las personas mayores que beben té con moderación pueden complementar nutrientes esenciales como vitaminas, ácido fólico y niacina. Beber té puede refrescar la mente, mejorar la función gastrointestinal y prevenir y tratar la presión arterial alta, las enfermedades coronarias, la caries dental y el cáncer. Beber por parte de personas mayores puede hacer más daño que bien. El alcohol puede dañar los tejidos y órganos humanos, reducir la inteligencia y agravar los síntomas de la demencia. El alcoholismo prolongado puede provocar hemorragias estomacales y pulmonares, cirrosis hepática e incluso el desarrollo de cáncer de hígado.