¿Cómo puede ser viable el enfoque de Shaxian Guada?
1. Dependiendo de la temporada, la proporción de fideos calientes y fideos muertos al amasar los fideos también es diferente. Si usa un 40% de fideos calientes en invierno, los fideos estarán muertos.
60% (usa agua tibia al morir); en primavera y otoño, el 30% usa fideos calientes, y el 70% muere, el 20% de los fideos se queman y el 80% de los fideos; morir. Mezcle los fideos calientes y los fideos muertos, amase hasta que estén suaves y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos antes de usarlos.
2. Picar las cebolletas y limpiar la grasa de cerdo (100 g) hasta obtener una pasta de cebolleta. Amasar la masa hasta formar una tira larga, enróllala hasta formar una hoja larga, unta con salsa de aceite de cebollino, sal refinada y pimienta en polvo, enróllala, pellizca ambos extremos con fuerza y enrolla hasta darle forma rectangular.
3. Calentar el salvado de arroz uniformemente, cortar el aceite de salvado de cerdo limpio restante en trozos, ponerlos sobre el salvado de arroz, remojarlos en el salvado de arroz después de derretirlo, poner el bizcocho encima y hornearlo 4. veces, y luego ponerlo en el tenedor, enviarlo al fondo del salvado de arroz para hornear. Al hornear, unte el pastel con aceite de maní 4 veces y hornee hasta que esté cocido y dorado. Cortar en 5 porciones al comer.
Preparación de la guagua de carne: picar la carne de cerdo (200 g) hasta obtener el relleno de carne, agregar 15 g de salsa de soja, 15 g de jengibre picado y mezclar con aceite de cebollino hasta formar un relleno. El método de preparación es el mismo que el anterior, pero el tiempo de horneado es un poco más largo.
Preparación del paipai de huevo: Rompe 3 huevos en un bol y revuelve uniformemente, luego vierte en el paipai horneado. Después de llenar, vierta uniformemente sin exponer el líquido del huevo. Sácalo después de hornear.
Conceptos básicos de la producción curandera: 1. La masa debe amasarse bien y el tiempo de horneado es un poco más largo en invierno y más corto en verano 2. Al hornear, debe calentarse de manera uniforme y no debe quemarse por fuera ni tierna por dentro;