Las recetas y los nombres de la cocina Jianghu
La cocina de Jianghu a menudo se origina en lugares remotos, ubicados en las principales rutas de transporte hacia la ciudad, y es un lugar de descanso para pasajeros y camioneros de larga distancia. Cuando esté cansado de viajar y tenga hambre, comer una comida picante y deliciosa se volverá viral. Incluso la cocina Jianghu que se originó en las áreas urbanas se encuentra en áreas remotas, fuera de la bulliciosa ciudad: pescado Laifeng en la ciudad de Laifeng, pollo asado en el condado de Nanchuan, pescado Baidu en el condado de Qijiang, pollo picante en Geleshan, ciudad de Tai'an. pescado, pescado en escabeche de la ciudad de Jinfu, pollo de primavera de Nanshan, caracoles a la pimienta de Yibaishi, pescado hervido de la ciudad de Lianglu...
La cocina hu se servía originalmente en puestos de comida y se desarrollaron pequeños restaurantes. Por sus características, sabor y novedad, atiende a la psicología del consumidor urbanita que busca novedad y diferenciación. Su bajo precio también es adecuado para las necesidades de gran consumo. Pronto se hizo popular en Bayu y Chongqing, y muchos hoteles de lujo también abandonaron sus pretensiones de vender delicias de Jianghu. En cierto sentido, se trata de un cambio estratégico para que la industria de la restauración se adapte a las necesidades de los grupos de consumidores de la clase trabajadora y que el mercado de la restauración vuelva a la popularización.
Érase una vez, esos platos de sabor local llamados cocina Jianghu que eran populares en Chongqing de repente inundaron el mercado de catering urbano, formando una tendencia que iba desde hoteles estrella hasta puestos de comida. Las nuevas variedades están disponibles cada tres días, el precio inicial es de cuatro yuanes y cinco yuanes, y las características de siete sabores y ocho sabores realmente hacen que el mercado de esta ciudad esté lleno de amantes de la gastronomía.
Me temo que no se puede decir que la cocina de Jianghu sea sólo una "especialidad". En los últimos años, los platos de sabor local se han vuelto populares en los mercados de restauración del este, oeste, norte y sur, pero tienen nombres diferentes y gustos diferentes. En lugares como Jiangsu, Zhejiang y Shanghai, se le llama comida casera. En Wuhan, se llama cocina Mazong. En Guangdong, se define como un manjar popular. En el norte se le llama plato de cuñada.
Tiene sus raíces en lo folklórico, basado en una determinada cocina, aprendida de muchos, elaboraciones eclécticas y repetidas, condimentos compuestos, comida china y comida occidental, platos antiguos se cocinan nuevos, se cocinan ingredientes del norte, y Se cocinan platos sureños. Parece no intencionado, pero es una habilidad innata, consiguiendo así resultados inesperados.
Hoy en día, la cocina Jianghu, como una maravillosa flor de la cultura gastronómica, ha penetrado profundamente en la gente y se ha extendido ampliamente. Ha madurado gradualmente con la mejora continua de los chefs de varios países, añadiendo un color brillante a la cocina. mercado de la restauración cada vez más feroz.