Puntos clave para hacer pasteles Tai'an

El panqueque Tai'an es una comida tradicional del norte de China. Es una especialidad local de Tai'an, Shandong. Tiene su origen en el monte Tai y tiene una larga historia como tributo palaciego. Se elabora a partir de maíz, mijo, nueces, semillas de sésamo y azúcar de alta calidad como materias primas, utilizando métodos científicos, sin añadir pigmentos ni aditivos y utilizando técnicas tradicionales. Los panqueques son fragantes, deliciosos y tienen un fuerte sabor local.

Materiales de producción:

30 kilogramos de harina de maíz.

Ejercicio:

1. Remojar la harina de maíz hasta que esté llena y triturarla hasta obtener una pasta con un molino de piedra (o batidor).

2. Calentar las avellanas de hierro, esparcir uniformemente la pasta de maíz, raspar las marcas, cocinar y comer.

Factores de producción:

1. El maíz debe quedar fino cuando se muele hasta obtener una harina gruesa.

2. Remojar bien el naan.

3. El pulido no debería ser un problema.

4. La pasta debe quedar espesa y moderada.

5. Aplicar la pasta uniformemente y alisarla rápidamente para evitar un espesor desigual.

6. Hornear y secar ligeramente. Cuando la humedad sea alta, estará suelto y cuando la humedad sea baja, será quebradizo, lo que hará que sea incómodo comerlo.