¿Cómo hacer gluten frito? ¿Qué materias primas se necesitan? Freír 200 gramos de gluten en polvo; 300 ml de agua tibia; 1/2 cucharadita de levadura seca (en realidad unos 200 gramos). Mezcla la harina y la levadura seca en un recipiente, luego vierte toda el agua de una vez y revuelve rápidamente unas cuantas veces. Asegúrate de no dejar harina seca ~~~ Four absorbe el agua fácilmente y es mucho más absorbente que la harina. Si vierte agua poco a poco como harina, se formarán grumos fácilmente y la masa de gluten resultante definitivamente no tendrá la suavidad adecuada y no subirá incluso si forma grumos duros ~~~ Mantenga caliente la masa de gluten mezclada y húmedo. Yo uso levadura en polvo instantánea para hacer pan. Se necesita aproximadamente una hora para hacer un trabajo tan grande y se pueden ver muchos poros desde el exterior. Corta la masa grande de gluten en trozos pequeños como se muestra en la Figura 5. Si la masa de gluten se puede cortar en cubos uniformes, el gluten frito quedará más redondo y bonito. En aras de la velocidad, lo corté al azar, por lo que solo se puede decir que el producto frito es casi redondo y no está calificado para hacer carne rellena con gluten. Potencia de fuego media. Cuando la temperatura del aceite esté 60% caliente (aproximadamente 160-180 grados), agregue los trozos de gluten picados. Los trozos de gluten se expandirán rápidamente. En este momento, tenga cuidado de voltear el gluten con frecuencia y separar los unidos. Asegúrese de prestar atención al calor, la temperatura del aceite no puede aumentar demasiado rápido, de lo contrario el producto terminado se enfriará y las burbujas de gluten se encogerán. El producto terminado es una bola dorada, que luego puedes usar para cocinar. Gluten tostado 1. Ingredientes 1, ingrediente principal: 200 gramos de gluten crudo. 2. Condimento: aceite de maní, aceite de sésamo, sal, azúcar, fideos con pimienta, glutamato monosódico, pasta de tomate, jengibre. 2. Método de producción 1. Primero, agrega sal y agua a la harina blanca para hacer gluten, y estará lista para usar después de cinco o seis horas. Luego poner el gluten en una olla con agua hirviendo y cocinar, sacarlo después de enfriar, luego cortar el gluten cocido en rodajas gruesas y freírlo en una olla con aceite de maní hasta que el gluten se dore; 2. Poner aceite de sésamo en la olla, sofreír el jengibre, luego agregar la salsa de tomate y sofreír, agregar la sopa, luego agregar sal, glutamato monosódico, fideos con pimienta y azúcar, poner el gluten frito en la olla y traer; a fuego lento unos diez minutos. Después de que el gluten haya convertido la sopa en un jugo espeso, vierta aceite de sésamo y sirva. 3. Características: dulce y deliciosa. Ingredientes del gluten de gambas: 500 gramos de gluten crudo, 25 gramos de gambas, cantidad adecuada de ajetes tiernos. Método: 1. Retire el gluten crudo de la olla de agua hirviendo, póngalo en una cacerola, agregue el caldo, el vino de cocción, la sal y el glutamato monosódico, déjelo hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento hasta que se absorba el sabor. Freír los camarones con aceite de pollo cocido, vino de cocción y azúcar, verter en una cacerola, escurrir la sopa a fuego lento y espolvorear con cebolla y ajo picados. Gluten estofado ■Ingredientes: 500 gramos de gluten, 200 gramos de brotes de bambú, 100 gramos de hongos shiitake, 250 gramos de tofu seco, 25 gramos de hongos enoki, 30 gramos de hongos, jengibre, aceite de sésamo, anís estrellado, salsa de soja, vino, azúcar, pimienta, glutamato monosódico. ■Método de preparación: Lavar el gluten con agua, exprimir el agua y partirlo en trozos pequeños con la mano. Cuando el aceite esté al 80% caliente añadir el gluten desmenuzado y sofreír hasta que esté dorado, sacar y escurrir el aceite. Pela y corta en rodajas los brotes de bambú, remoja los champiñones hasta que estén tiernos, córtalos por la mitad, corta el tofu seco en 3 rodajas en diagonal, remoja los champiñones enoki y los hongos hasta que estén tiernos. Ponga aceite en la olla, ponga los champiñones, el tofu seco, los brotes de bambú, los hongos enoki y los hongos en la olla, finalmente agregue el gluten frito, vierta el vino, luego agregue la salsa de soja, el azúcar, la pimienta, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo, rodajas de jengibre, anís estrellado, luego agregue agua y cocine hasta que se seque el jugo, rocíe con aceite de sésamo y sirva. ■Características: rico sabor, buena calidad y sabor. Ingredientes para asar gluten Luohan: 200 gramos de gluten cocido. 20 gramos de rodajas de hongos shiitake, 20 gramos de rodajas de hongos shiitake, 50 gramos de champiñones, 150 gramos de aceite de maní, 5 gramos de sal refinada, 10 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de jengibre, 10 gramos de salsa de soja, 15 gramos de vino Shaoxing y 200 gramos de manteca de cerdo. Método de preparación: Recortar los lados del gluten cocido, hacer cortes paralelos y cortar en rodajas. Añadir aceite de maní al wok y calentar al 60% (unos 150°C). Freír el gluten hasta que adquiera un color amarillo albaricoque, retirar y escurrir. . Luego poner el gluten frito en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que esté suave, ponerlo en una olla con agua tibia y sacarlo, lavar las manchas de aceite y exprimir el agua. Vuelva a poner la manteca en el wok y caliéntela al 60% (aproximadamente 150 ℃). Agregue la cebolla picada y el jengibre, saltee hasta que esté amarillo, agregue la salsa de soja y el vino Shaoxing y deje hervir, retire la cebolla y el jengibre, agregue el gluten y cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego agregue las rodajas de champiñones shiitake, las rodajas de magnolia y el shiitake seco. champiñones y sal refinada. Retire la parte trasera de la olla del fuego, coloque las rodajas de magnolia en el fondo del bol, ponga las hojas de gluten en el bol una a una, coloque los champiñones alrededor, póngalos en una jaula y cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos, sácalos y colócalos en un tazón de sopa grande. Vierte la sopa en la olla, espesa un poco y espolvorea con aceite de pimienta. Características del sabor: apariencia hermosa, fresca y tierna, bellamente elaborada y rica en nutrientes.

Ingredientes para asar gluten con setas shiitake: 200 g de gluten, 150 g de setas shiitake frescas y 50 g de brotes de bambú de invierno. Método: 1. Corta el gluten en cubos, corta los tallos de los champiñones en cubos y corta los brotes de bambú de invierno en rodajas finas. 1. Calentar aceite en una olla, sofreír primero el gluten, luego poner en el mismo wok los champiñones y los brotes de bambú, agregar salsa de soja, azúcar y una cantidad adecuada de agua para cocinar, agregar sal y glutamato monosódico al gusto, ingredientes principales de los brotes de bambú cocidos y las setas son Aceite gluten 250g. Accesorios: 75 g de setas shiitake, 75 g de brotes de bambú de invierno, cebollas verdes, jengibre y colza. Condimentos: sal, salsa de soja, azúcar, pimienta, aceite de sésamo, agua, almidón, aceite comestible, caldo. Práctica: 1. Lave y corte los champiñones y los brotes de bambú de invierno respectivamente, corte la colza en trozos y pique las cebolletas y el jengibre. 2. Encienda la sartén y vierta el aceite; Cuando el aceite esté 30% caliente, agregue las chalotas y el jengibre picado y sofría, luego agregue los champiñones y los brotes de bambú de invierno, sofría uniformemente, agregue una cantidad adecuada de caldo, agregue salsa de soja, pimienta, azúcar y sal para Pruebe, luego agregue el gluten de aceite y cocine a fuego alto durante unos minutos, agregue los gajos de colza y saltee unas cuantas veces, luego retírelo de la sartén. Ingredientes del tendón de res: 200 gramos de carne de res cocida, 80 gramos de tendones fritos, 20 gramos de aceite vegetal, 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de salsa de soja, 8 gramos de salsa para pasta, 5 gramos de almidón de agua, 1 gramo de refinado sal, 3 gramos de jengibre y 1 gramo de glutamato monosódico. Método de preparación: (1) Cortar la carne cocida en rampas; cortar el gluten en rodajas, blanquearla en agua hirviendo para quitar el aceite y cortar la cebolla y el jengibre en tiras. (2) Calentar el aceite, sofreír la salsa de fideos hasta que esté fragante, poner la cebolla verde y el jengibre rallado en el wok, cocinar la salsa de soja, agregar una cantidad adecuada de agua, agregar el gluten y la carne, llevar a ebullición a fuego alto. Caliente, cocine a fuego lento y agregue glutamato monosódico, sal refinada, agua y almidón para espesar, retire. Sanxian Relleno De Gluten Materia Prima Gluten 150g. 100 gramos de carne de cerdo, 25 gramos de pepino de mar y 25 gramos de rodajas de Magnolia officinalis. 15 g de cebollas verdes, 10 g de jengibre, 10 g de salsa de soja, 15 g de vino Shaoxing, 5 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 100 g de manteca de cerdo cocida, 100 g de sopa clara, 5 g de cebolla verde y aceite de pimienta. Método de preparación: Lave la carne de cerdo y el pepino de mar, córtelos en cubos, corte las rodajas de Xinyi en polvo, mezcle con cebolla verde y jengibre, salsa de soja, vino Shaoxing, sal refinada y glutamato monosódico para hacer tres rellenos frescos. Lavar el gluten crudo, cortar cada trozo en rodajas finas, esparcir el relleno en un lado de cada trozo de gluten, enrollarlo hasta darle forma cilíndrica de 3 cm de diámetro, ponerlo en una olla sopera 90% transparente, cocinar a fuego lento. calentar y sacar. Agregue la manteca de cerdo cocida al wok y caliéntela al 60 % de temperatura (aproximadamente 132 °C). Agregue las cebollas verdes y las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la salsa de soja y la sopa clara y deje hervir. y el jengibre, vierta el gluten y cocine a fuego lento. Cuando quede 1/3 de la sopa, retiramos el gluten del plato. Lleve a ebullición la sopa original en la olla, retire la espuma, agregue glutamato monosódico y vino Shaoxing, vierta aceite de pimienta y viértalo sobre el gluten. Características: El gluten es suave y duro, los rellenos son frescos y deliciosos y el sabor permanece en los dientes y las mejillas después de comer. Gluten Hailong Ingredientes: Relleno de carne de Hailong, pepinillos encurtidos con gluten salteados, suma de repollo, salsa de ostras, sal, glutamato monosódico, azúcar. Método de preparación: Ahuecar el gluten frito por la mitad, rellenarlo con relleno de carne de dragón de mar sazonado (poner castañas de agua picadas en el relleno de carne), ponerlo en un bol, verter la sopa hecha con jugo de pollo y salsa de ostras y Ponlo en la vaporera. Cocine al vapor durante 20 minutos, retírelo del plato giratorio, vierta el jugo sobre el gluten y sofría el repollo por todos lados. Ingredientes para el gluten agridulce: 3 liang de gluten de aceite; 125 yuanes de azúcar blanca; 5 yuanes de pimiento verde y rojo triturado; 5 yuanes de cebolla verde picada; jengibre; 1,5 libras de aceite de cocina (alrededor de 122 yuanes); cinco yuanes para la salsa de soja. Corta cada burbuja de gluten en cuatro trozos. Pelar las castañas de agua, lavarlas y cortarlas en trozos. 2. Tome un tazón pequeño, agregue salsa de soja, azúcar, vinagre, almidón húmedo y agua para hacer una marinada agridulce. 3. Poner la olla al fuego, verter aceite de cocina y calentar hasta que esté 80% caliente, luego agregar el gluten y sofreír hasta que esté crujiente. Vierta el aceite para freír en la olla, deje los tres qian en la olla original, agregue los pimientos verdes y rojos rallados, las castañas de agua ralladas, la cebolla verde picada y el jengibre picado, sofría brevemente dos veces, mezcle la marinada en el bol y viértalo en la olla para que hierva. Cuando la sopa esté espesa, añade rápidamente los trozos de gluten y sofríe dos veces. Características: Este plato es de color rojo brillante, de textura crujiente, agridulce, ligeramente picante y refrescante. Fórmula de materia prima de gluten Shaqima: harina estándar 5,5 kg, harina de lavado de gluten 06,5 kg 12,5 kg maltosa 12,5 kg manteca de cerdo 19 kg semillas de sésamo 1,0 kg miel 1,5 kg almidón 500 g método de producción: 1,5 kg almidón. Después de sacarlo, séquelo con un paño limpio y húmedo y déjelo a un lado. 2. Amasar: Coloque la harina estándar en la mesa de trabajo, agregue el gluten, amase la harina hasta obtener gluten, amase hasta obtener una masa fina y déjela reposar un rato. 3. Ingredientes: Enrollar la masa en láminas finas, doblar y cortar en tiras. El espesor del cable no supera los 65438 ± 0,5 mm, el ancho no supera los 4 mm y la longitud es de 4 ~ 5 cm.