Cómo hacer esto con pescado azul de cola de pelo

Primero, procesa la cola del pelo. Corta la cabeza y la cola. No utilices tijeras en las aletas. Simplemente quítalas de la cola con las manos (esto también puede sacar las espinas del interior). Retire los órganos internos y límpielos (tenga cuidado de no quitar la grasa plateada de la superficie de la cola del cabello, que tiene un alto valor nutricional), luego haga un corte recto en la cola del cabello sin cortarlo, luego déle la vuelta y continúe cortando. el cortador en unos 10 puntos córtelo y reserve más tarde. Este es uno de los pequeños trucos para que sea fácil de degustar.

Corta la cola de pelo y ponla en un bol grande. Añade la cebolla verde picada y el jengibre rallado, 2 cucharadas de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja ligera, una cantidad adecuada de pimienta y 1 cucharada de sal. Mezcle uniformemente con las manos. Use más manos para mezclar. Después de un tiempo, será más fácil absorber el sabor, luego déjelo marinar durante 20 minutos.

A continuación hacemos una salsa en un bol pequeño añadimos 2 cucharadas de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja light, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada de azúcar y por último añadimos un poco menos de sal. . Remueve uniformemente para crear nuestra salsa. Reservar

Después de marinar el pescado de cola de pelo, cúbrelo con una capa de almidón, solo una capa fina, no demasiado Calienta el aceite en una olla, lo suficiente para cubrir el fondo de la olla. el aceite hasta que hierva, ahúmelo y colóquelo en la cola (la superficie de la sartén se endurecerá más rápido cuando la temperatura del aceite sea alta, la piel del pescado no se pegará fácilmente a la sartén y la humedad de la carne del pescado quedará bloqueada). adentro, una de las puntas). No es necesario darle la vuelta repetidamente, esperar hasta que la parte inferior de la cola esté dorada, voltear y freír por ambos lados hasta que esté dorado, sacar y reservar, unos 4 a 5 minutos. .

Deja el aceite de fondo en la olla, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado y los chiles secos (puedes omitirlos si no te gusta la comida picante), sofríe primero su aroma. Luego vierte la salsa preparada y agrega la cola de pelo frita, agrega una cantidad adecuada de agua hirviendo, lo suficiente para cubrir la cola de pelo, cocina a fuego medio durante unos 3 minutos, cuando se acabe el tiempo, vierte un poco de vinagre balsámico. el borde de la olla, luego ponemos a fuego alto para recoger la sopa, y ya está lista para servir nuestra cola de pelo. La cola de pelo hecha de esta manera es agridulce y apetitosa. El agua de la carne del pescado queda atrapada y la textura es tierna y tierna sin ningún olor a pescado.