Hay varias formas de hacer cabeza de pez Dongting.
La cabeza de pescado Dongting está hecha de carpa cabezona que crece naturalmente en el lago Dongting, con pimiento picado, pimiento amarillo, pimiento rojo, tempeh de Liuyang y otros ingredientes, y se cocina. con una receta secreta. Los materiales preparados son: 2000 gramos de carpa cabezona, 200 gramos de ajo, 100 gramos de cebollas verdes, 100 gramos de jengibre, 15 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de aceite de linaza, 100 gramos de Diaojiu, 100 gramos de salsa de ostras y salsa de pescado 65438. Retire las branquias de la cabeza de la carpa cabezona y lávela, use un cuchillo para dividir la mandíbula del pescado en formas grandes en forma de abanico, póngala en un recipiente, agregue el jugo de pescado, deje marinar con cebolla y jengibre durante 2 horas; boca abajo en la fuente para hornear, agregue los dientes de ajo y póngalo en el horno. Hornee por 10 minutos, saque y unte con jugo de pescado y aceite de pimiento verde, cocine a fuego lento durante 15 minutos, saque y unte con salsa de pescado y aceite, luego voltee la piel y hornee a fuego lento por otros 10 minutos hasta que esté cocido; cuando la superficie se ponga roja dorada, sáquelo en un plato grande, espolvoree dientes de ajo alrededor de la cabeza del pescado y sirva con vinagre y jugo de jengibre. jugo de ajo y jugo de aceite de pimienta como se indicó anteriormente.