Cómo hacer patas de pollo con pimientos encurtidos

Ingredientes: 10 patas de pollo, 40g de licor fuerte, 100g de agua, media cebolla de verdeo, 1 hoja de laurel, 2 anís estrellado, 3 jengibre, 4 ajos, 10g de pimiento, 360g de mijo encurtido ( con agua de pimientos encurtidos).

Condimento: 1/2 cucharadita de sal, 20 gramos de azúcar, 30 gramos de vinagre blanco.

Método de elaboración:

1. Pelar los ajos, laminar el jengibre y cortar la cebolla verde en gajos.

2. Agrega una botella de pimientos encurtidos y agua de pimientos encurtidos a la olla, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado, las hojas de laurel y los granos de pimienta, lleva a ebullición a fuego alto, abre y deja. enfriar y reservar.

3. Lavar las patas de pollo y cortar las uñas de los pies.

4. Cortar las patas de pollo por la mitad.

5. Coge otra olla de agua, añade los granos de pimienta, 20 gramos de vino blanco, añade agua fría a las patas de pollo y cocina durante 10 minutos hasta que estén cocidas.

6. Cocine hasta que las patas de pollo se puedan insertar fácilmente con los palillos.

7. Coloque las patas de pollo cocidas en agua hervida fría para que se enfríen, luego cambie el agua para limpiar el pegamento de la superficie.

8. Pon el agua con pimienta enfriada en una caja con cerradura limpia.

9. Añade 20 gramos de patas de pollo enfriadas, sal, azúcar, vinagre blanco y vino blanco, tapa la caja y guarda en el frigorífico 2-3 días antes de comer.

Consejos:

1. Las patas de pollo no son fáciles de cocinar por mucho tiempo. Si se cocina demasiado suave y blanda, no quedará crujiente. Las patas de pollo hervidas se deben lavar dos veces con agua fría para quitar la goma, de lo contrario se congelarán mientras se remojan.

2. El agua de encurtido con pimientos debe ser salada y sabrosa, para que las patas de pollo puedan saborizarse fácilmente y quedar deliciosas. Al día siguiente estará delicioso, así que lo mejor es dejarlo en remojo durante tres o cuatro días.

Existen dos tipos de pimientos encurtidos, uno se llama “picante de mijo” y el otro se llama “pimiento salvaje de montaña”. A menos que sea particularmente picante, le recomendamos que compre "Xiaomi picante" que sea lo suficientemente picante.

Ejercicio 2

Ingredientes: 800 g de patas de pollo, pimiento rojo, azúcar, jengibre, limón, agua de pimientos encurtidos, vinagre balsámico, salsa de soja, cilantro, ajo, cebolla, sal, 1 anís estrellado, 1 trozo pequeño de piel de mandarina.

1. Descongela las patas de pollo a temperatura ambiente, lávalas, quítales las uñas, corta las patas de pollo grandes y divídelas en tres partes, así quedarán más sabrosas. sabor más lento.

2. Hervir agua, añadir 2 trozos de jengibre y 1 trozo de piel de mandarina, después añadir las patas de pollo y blanquearlas antes de sacarlas.

3. Cambiar de olla, verter una cantidad adecuada de agua, añadir el jengibre y el anís estrellado y llevar a ebullición. Agrega este paso, cambia de olla y cocina nuevamente. Las patas de pollo quedarán deliciosas, sin olor a pescado, masticables y crujientes.

4. Vierta las patas de pollo blanqueadas, cocine nuevamente a fuego alto, luego cocine a fuego bajo y medio. Puedes utilizar palillos para recoger las patas de pollo sin romper la piel. Pínchalo con palillos y pélalo. Las patas de pollo ya están listas en este momento.

5. Utiliza un cepillo para retirar las patas de pollo, enfríalas con agua fría y escúrrelas. El agua fría, de enfriamiento rápido, puede mantener la dureza de las patas de pollo y hacer que la piel sea elástica.

6. Cuando las patas de pollo estén frías, ya puedes preparar los ingredientes auxiliares. Lavar y trocear el jengibre, lavar y cortar el pimiento en gajos, dejando dos sin cortar. Lave y corte los limones, lave los ajos, las cebolletas y las cebolletas por separado y prepare.

7. Coloque las patas de pollo enfriadas en el cajón para verduras, no lo llene demasiado. Los separé en dos cajas para verduras. Luego, ponga rodajas de limón, chiles, jengibre, ajo, cebollas verdes, cebolletas, azúcar y sal sobre las patas de pollo, luego vierta el agua de pimientos encurtidos, el vinagre balsámico y la salsa de soja. El líquido se debe remojar en las patas de pollo para que tenga sabor y no se eche a perder. Tapar y refrigerar durante la noche y estará listo para comer.

Consejos:

1. Hervir las patas de pollo después de escaldarlas, quedarán fragantes, deliciosas y masticables.

2. Si te gusta el chile, puedes agregar chile. Si te gusta ácido, puedes añadir un poco de vinagre blanco.