El estofado de carne de perro de Hainan es una especialidad local.
El estofado de carne de perro de Hainan tiene una larga historia. Los habitantes de Hainan describen a alguien como "comiendo carne de perro", lo que demuestra su amor por la carne de perro. Durante mucho tiempo, en algunas zonas de Hainan, la carne de perro no se puede comer en la habitación, y los cuencos y palillos manchados con carne de perro no se pueden utilizar para adorar a los antepasados. Si comes carne de perro, debes enjuagarte la boca, lavarte las manos y los pies antes de entrar a la habitación. Según el folclore, los perros suelen comerse a las personas y sus intestinos están sucios, por lo que a los "suegros" (es decir, los antepasados) no les gusta, por lo que en cada hogar hay un juego de cuencos y palillos especialmente diseñados para comer. carne de perro (los cuencos y los palillos se rompen a menudo). El perro se preparó para suicidarse y la mercancía no se vendió bien.
El estofado de carne de perro es un manjar al estilo coreano. Se originó en la prefectura autónoma coreana de Yanbian, provincia de Jilin. Este plato no es grasoso, magro pero no picante, y la sopa es refrescante y nutritiva. Comerlo en invierno puede ahuyentar el frío, comerlo en verano puede aliviar el calor, nutrir y fortalecer el cuerpo, y comerlo con regularidad tiene cierto efecto sobre el reumatismo.
Los habitantes de Hainan generalmente comen estofado de carne de perro. Marinar la carne de perro con aceite de sésamo, salsa de soja, sal, jengibre y vino de cocción por un tiempo, luego freírla en aceite, cocinar a fuego lento hasta que esté medio cocida y luego guisarla con vegetales secos como ruibarbo, hongos y bambú seco. dispara. La "salsa de carne de perro" de Hainan se elabora con ajo, jengibre, salsa mixta, cilantro, jugo de naranja fresco y chiles frescos. La fragante carne de perro se sumerge en una acidez y un picor moderados, lo que la hace apetitosa. ¡Después de comerlo, el sabor sigue siendo el mismo y tienes un regusto interminable! El arroz se prepara amasando el arroz seco cocido hasta formar bolas de arroz mientras aún está caliente. Y "esa carne de perro grande" es tan deliciosa como los cuatro platos famosos de Hainan. La carne de perro grande también se come en estofado. Condimentos: sal, pimienta, carne de perro (menta), kaempferol fresco, tofu, cebollas silvestres, dientes de ajo, jengibre, chiles secos, fideos con chile, festival de cebolla verde.
Ingredientes para estofado de carne de perro: vinagre, cilantro, sal refinada, lechuga, glutamato monosódico, vino para cocinar fideos, tofu, perilla silvestre rallada, aceite de chile, pasta de sésamo, tofu con pimienta, pasta de ajo, salsa de cebollino. Cómo hacer estofado de carne de perro: poner agua en una olla grande, poner la carne de perro lavada y remojada en la olla y hervir, quitar la espuma, escaldar y retirar. Luego poner en la olla la carne de perro y la perilla silvestre, agregar suficiente agua, tapar la olla y cocinar a fuego medio durante 3-4 horas hasta que la piel se pudra y los huesos desaparezcan. Corte la carne de perro cocida en tiras con las manos, póngala en un plato y ponga los huesos de perro restantes en la olla para cocinar. Cuanto mayor sea el tiempo de cocción, más blanca será la sopa, más deliciosa será el sabor y mejor será el color blanco lechoso de la sopa. Coloque varios condimentos en tazones pequeños. Encienda la olla caliente, ponga la sopa original utilizada para cocinar la carne de perro en la olla, agregue sal refinada, glutamato monosódico y condimentos, espere hasta que la sopa hierva, sáquela y luego sírvala con varios ingredientes principales, ingredientes auxiliares y condimentos. . Los clientes pueden elegir según sus propias necesidades a la hora de comer.