Cómo hacer tempeh
Ingredientes: soja (1 gato), chile picado (100g), jengibre (100g), pimienta (un poco), sal (50g)
Elaboración:
1. Lave las semillas de soja, déjelas en remojo durante la noche y prepárelas para cocinarlas a la mañana siguiente.
2. Vierta la soja en la olla a presión, agregue agua, remoje aproximadamente 1 pulgada de soja en el agua y cocine durante aproximadamente 1 hora. Después de que los frijoles estén cocidos, escúrralos y use un. Recipiente de cerámica u otro recipiente de porcelana Para su uso inmediato, ponga el agua restante de la cocción de los frijoles en un recipiente, agregue un poco de sal al agua para cocinar los frijoles, enfríe y póngalo en el refrigerador.
3. Después de envasar los frijoles cocidos en un recipiente de cerámica u otro recipiente de porcelana, cúbralos con film transparente y déjelos en un lugar cálido para que fermenten durante 3 días. Puede tardar un poco más en invierno. .
4. Coloque los frijoles fermentados en un recipiente grande. Prepare los chiles picados, el jengibre picado, la pimienta en polvo y la sal. Luego viértalos en el recipiente grande y revuélvalos uniformemente. vino blanco. Embotellarlo después de cocinarlo y podrá consumirse después de 7 a 10 días. Puede usarse para salteados, guarniciones para el desayuno, fideos o condimentos.
A algunas personas les gusta poner un poco de vino blanco en el agua y el tempeh, y luego dejarlo reposar medio mes antes de comer. No agregué vino blanco porque el olor a vino blanco no se puede eliminar por un tiempo. Siempre que se agregue la cantidad adecuada de sal, el tempeh se puede conservar por mucho tiempo y se puede comer rápidamente. Tenga en cuenta que durante el proceso de producción, todos los materiales y contenedores no deben mancharse con aceite o agua cruda.
El tempeh se puede comer directamente o mezclar con verduras. Mi familia lo usa a menudo para mezclar rábano blanco rallado con cilantro, fideos con pimienta, glutamato monosódico y aceite de sésamo. También se puede encurtir y mezclar. lechuga y otras guarniciones, especialmente apetitosas.