Cómo hervir pescado vivo.
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1
Prepara una carpa herbívora viva.
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2
Prepara chiles, chiles rojos secos, semillas de sésamo blanco, maní, cebolla, jengibre y ajo.
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Tres
Preparar vino de cocina, pasta de frijol pixian, sal, almidón y proteínas.
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Cuatro
Utiliza el método de descalcificación para matar la carpa herbívora. Presta atención a la película negra en las branquias y el abdomen del pez y retírala por completo.
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Cinco
Retirar la cabeza, la cola y las branquias de la carpa herbívora lavada.
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Seis
Usa el cuchillo comenzando desde el final de la cabeza del pescado y sigue lentamente la espina dorsal del pescado hasta el final de la cola.
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Siete
Después de cortar un lado, le damos la vuelta y cortamos otro trozo de pescado de la misma forma.
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Ocho
Coge un trozo de pescado, quita un cuchillo de la cola y córtalo en diagonal en filetes.
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Nueve
Cortar el pescado en filetes uniformes de unos 3 mm.
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10
Corta ambos pescados en filetes.
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Agregue sal, vino de cocción, jengibre, cebolla y ajo, proteínas y almidón al pescado en secuencia.
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Mezclar los ingredientes con el pescado y atraparlos uniformemente. (Al pescar, baje desde el borde del recipiente y suba desde el fondo, para no romper los filetes de pescado y evitar ser apuñalado por el pescado).
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Triturar uniformemente y dejar marinar durante 15 minutos.
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14
Prepara los ingredientes tofu, sangre de cerdo y brotes de soja.
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Después del lavado, cortamos el tofu y la sangre de cerdo en trozos grandes, y retiramos las raíces de los brotes de soja.
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Hervir agua en una olla y cocinar en secuencia el tofu, los brotes de soja y la sangre de cerdo.
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Ponerlos en recipientes que contengan pescado.
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Enfriar el aceite en una olla fría, agregar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles rojos secos. Sofríe a fuego lento hasta que estén fragantes. Retire los chiles secos tan pronto como se pongan rojos y brillantes.
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Dejar un poco de aceite en la olla y sofreír en el aceite las chalotas, el jengibre y el ajo.
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A continuación añade la pasta de judías Pixian y sofríe.
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Sofríe hasta que se desarrolle un rico aroma y se produzca un aceite rojo.
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Verter el caldo preparado.
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Después de hervir el caldo, retira los trozos grandes de material del interior. Esto hará que el pescado cocinado más tarde sea muy refrescante.
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Después de pescar, espera a que la sopa vuelva a hervir, añade los filetes de pescado y, pasados unos segundos, utiliza unos palillos para separar suavemente los filetes de pescado.
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Al cabo de unos minutos, los filetes de pescado se pondrán blancos y se enrollarán.
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Ponerlo en el plato con tofu, sangre de cerdo y brotes de soja.
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Vierta los granos de pimienta de Sichuan recién preparados y los pimientos rojos secos en el plato y espolvoree con semillas de sésamo blanco y maní. Vierte nuevamente el aceite caliente sobre la superficie de los filetes de pescado para realzar el sabor. (El aceite caliente es opcional para este paso, según sus preferencias personales). Finalmente, decore con cilantro.