Solicitud de pollo entero estofado

750 gramos de pollo.

Condimentos para preparar:

Aceite de cacahuete, salsa de soja, vino de cocina, azúcar, aceite de sésamo, canela, anís estrellado, rodajas de jengibre, nudos de cebolla de verdeo.

Ejercicio:

(1) Después de matar el pollo, blanquearlo en un 60% a 70% de agua caliente, quitarle el pelo y la suciedad, hacer un pequeño agujero debajo de la axila para sacarlo. Saque los órganos internos y use un paño limpio para quitar los órganos internos. Escurra el agua y frote el pollo con salsa de soja.

(2) Calentar el aceite en el wok, agregar el pollo, freír hasta que esté dorado, retirar y escurrir el aceite dejar una cantidad adecuada de aceite en el wok, agregar la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y; canela y sofreír hasta que esté fragante, luego agregue la salsa de soja, el azúcar y el agua hasta que hierva, retire la espuma, agregue el pollo, cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido, luego agregue aceite de sésamo a fuego alto, cuando la sopa espese, saque el pollo, dejar enfriar, ponerlo en la olla con un cuchillo, verter la marinada.

Nota: Con este método se puede preparar carne de conejo, carne de perro, cerdo, hígado y ternera.

Características:

Color rojo, carne crujiente y tierna, salada y deliciosa.

Notas:

Al guisar pollo, déjelo hervir y cocine a fuego lento para asegurarse de que el pollo esté crujiente y tierno en general.