¿Cómo cocinar berenjenas estofadas en aceite?

Si quieres que la berenjena tenga un sabor delicioso, debes agregar más aceite. Si agrega demasiado aceite, quedará grasoso y si no lo agrega, no sabrá bien. De hecho, todavía es necesario que haya un punto de equilibrio. La berenjena frita sabe mejor que la carne. Las berenjenas estofadas más profesionales todavía se cortan en cuchillos de fibra de cáñamo cuando se cocinan, pero el método familiar común generalmente no tiene el alto nivel de habilidad con el cuchillo de los chefs, por lo que se pueden cortar en trozos en forma de diamante. Hablemos de los pasos específicos para hacer esta berenjena estofada.

Primero prepara los siguientes ingredientes: berenjena, panceta de cerdo, cebolla, jengibre, ajo, azúcar, salsa de ostras, sal, esencia de pollo, pimiento rojo, salsa de soja, vino de cocina y cilantro.

Pasos de elaboración:

Lo mejor es elegir berenjena morada, que está riquísima. Después de comprarla, lávala, retira los mangos de las berenjenas sin pelarlas, córtalas en trozos en forma de rombos, remójalas en agua en una olla y resérvalas para evitar que la superficie de las berenjenas se oxide y se ponga negra. Lavar la panceta de cerdo, remojarla en agua durante 30 minutos, sacarle toda la sangre, sacarla y cortarla en cubos para su uso posterior. La panceta de cerdo es grasosa y la berenjena estofada es grasosa. Si no te gusta la grasa, puedes elegir el lomo. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos pequeños y reservar. Cortar el pimiento rojo en trozos pequeños y el cilantro en trozos pequeños. Prepara una cacerola de aceite, pon en la cacerola una cantidad adecuada de aceite vegetal y caliéntala hasta que esté medio cocida. Primero sofreír la carne cortada en cubitos y agregar salsa de ostras para eliminar el olor a pescado del vino de cocción. Cuando la carne de cerdo se dore ligeramente, puede agregar pimienta y sofreír, luego agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y sofreír, luego agregar la berenjena y sofreír. Agregue la salsa de soja, el azúcar y la sal, saltee hasta que esté fragante y luego cocine a fuego lento con menos agua. Cuando la carne y la berenjena estén fragantes, reduzca la sopa y saltee hasta que madure. Después de cocinar, espolvorear con gajos de cilantro y servir. Consejos de cocina:

Al freír berenjenas, agregue una cantidad adecuada de agua, aproximadamente la misma cantidad que las berenjenas. No se puede poner más agua y no se puede poner menos agua. Si pones demasiada agua la berenjena se puede cocer fácilmente, muy mal. Si pones muy poca agua la berenjena quedará poco cocida. Debes controlar la cantidad adecuada. El cilantro finalmente juega un papel importante en la mejora del sabor. Es necesario cortarlo en rodajas con anticipación y revolverlo en la olla una vez que esté bien cocido. No agregue cilantro con anticipación. Si se vuelve pegajoso cuando se fríe, afectará el sabor.