Cómo preparar bocadillos de pasta frita como aves, pescado,
Tarta de loto frita:
Ingredientes: 500 gramos de harina, 50 gramos de manteca de cerdo, cantidad adecuada de bicarbonato de sodio, pimienta y sal, 500 gramos de aceite para freír (consumo real: 150 gramos).
Método:
1. Primero ponga 400 gramos de harina en un recipiente, mezcle con un poco de bicarbonato de sodio y aceite de cocina, mezcle bien, luego agregue 250 gramos de agua tibia, mezcle. hasta obtener una masa y se amasa uniformemente. Luego se obtiene una masa ligeramente masticable.
2. Poner la manteca en la olla y llevar a ebullición, luego retirar del fuego, verter 80 gramos de harina, mezclar bien y dejar enfriar hasta reservar. Esto es pastelería.
3. Enrollar la masa en 20 trozos pequeños. Mezclar la masa enfriada con una cantidad adecuada de pimienta y sal. Amasar uniformemente y formar 20 trozos pequeños. Coloque la masa en una bolsa aplanada, pellizque y selle, aplánela, enróllela suavemente hasta darle forma rectangular, dóblela y extiéndala finamente. Repita este método tres veces para formar una masa cuadrada. Sostenga ambos extremos con ambas manos para formar un cuerpo verde redondo. Use un cuchillo afilado para cortar la parte superior tres veces en la superficie del cuerpo verde para formar seis pétalos y exponer el. capas y formar una forma de loto.
4. Verter el aceite en una olla y calentarlo. Cuando la temperatura del aceite alcance un 30 o 40% de temperatura, sofreír los cuerpos verdes uno a uno. Cuando se abran los pétalos, sacarlos. y servir.
Características: bonita forma, crujiente y salado.
Tarta de crisantemo:
Agitación: 500 gramos de harina, 125 gramos de manteca de cerdo, 50 gramos de azúcar, un poco de sal, cantidad adecuada de colorante rojo, 400 gramos de aceite para freír ( consumo real: 150 gramos).
Método:
1. Poner 350 gramos de harina en un recipiente, agregar 25 gramos de manteca de cerdo cocida, luego agregar una cantidad adecuada de agua tibia y mezclar con agua y aceite. masa, amasar uniformemente y tapar con un paño húmedo, ligeramente húmedo.
2. Añade 100 gramos de manteca de cerdo cocida al resto de la harina, amasa uniformemente hasta formar una masa de mantequilla, añade un poco de sal y amasa uniformemente.
3. Dividir la masa de agua y aceite y la masa de hojaldre en 10 trozos de masa, envolver la masa de hojaldre en los trozos de masa de agua y aceite uno a uno, extenderla hasta formar un trozo rectangular y doblarla. una longitud de unos 2 cm de ancho. Utilice un cuchillo afilado para cortar la tira en dos tiras pequeñas por la mitad.
4. Aplana las pequeñas tiras de coco hasta el borde de la mesa, corta varios cuchillos a lo largo del borde de cada tira en un cuchillo para flores con forma de peine de madera, enróllalo desde un extremo para formar una torre. Dale forma y pega el otro extremo con agua, formando un cuerpo verde.
5. Vierta el aceite en la olla. Cuando el aceite de la olla esté al 40% caliente, baje suavemente la masa verde a la olla para freír. Cuando veas que se abren las capas, fríelas hasta que la masa adquiera un color blanco amarillento. Retirar a un plato, espolvorear con azúcar aún caliente y servir.
Características: Parece un crisantemo, hermosa forma, crujiente y dulce.