¿Se pueden calentar y comer frutas?
Sí
Las frutas comunes como manzanas, peras, melocotones, plátanos y piñas contienen muy poca vitamina C, así como muy poca vitamina B1 y ácido fólico. Los nutrientes que temen al calor no son más que estas sustancias liposolubles como el caroteno y el licopeno que no temen calentarse a 100 grados centígrados, y los minerales y la fibra dietética no se perderán debido al calentamiento.
Las sustancias antioxidantes polifenoles se disuelven principalmente en agua, y la mayoría de ellas pueden retenerse en condiciones de ebullición. Por lo tanto, si el propósito de comer fruta es aumentar el contenido de potasio, fibra dietética o agua, comerla cocida no supondrá ningún obstáculo.
La fibra dietética y los minerales de las frutas no se dañan al calentarlas. Sólo se dañan una pequeña cantidad de vitaminas, principalmente vitamina C. Según un análisis de datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, después de cocinar los alimentos comunes (incluidas las frutas), la cantidad de vitaminas que se pierden es solo de 10 a 25. Las vitaminas perdidas se pueden reponer comiendo más verduras. Las verduras como la col china, el amaranto verde, los espárragos, la raíz de loto, la col, etc. tienen un alto contenido de vitamina C.
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