Ají, ¿cómo hacerlo fragante y picante?
Ingredientes: chiles secos
Accesorios: granos de pimienta de Sichuan
Semillas de sésamo blanco
Maní
Aceite de soja
Vinagre
Sal
1 Utiliza unas tijeras para cortar los chiles secos en rodajas, agrega los chiles y presiona. hasta darle la forma final con una batidora, poner en un recipiente (no utilices plástico. Se ablandará al calentarlo. Es mejor utilizar un bol en casa).
2. Vierta las semillas de sésamo blanco, los cacahuetes cocidos picados, 1 g de sal y revuelva uniformemente (las semillas de sésamo blanco peladas se cocinarán después de echarles aceite caliente).
3. Poner aceite en la olla y calentar el aceite.
Puedes usar palillos para probar la temperatura del aceite. Cuando la temperatura del aceite suba y el aire se llene de humo de aceite, apaga el fuego (recuerda usar una campana extractora)
5. Vierta los granos de pimienta de Sichuan preparados (en este momento, hará un ruido fuerte, la fragancia se impregnará y no desaparecerá por mucho tiempo, y el aceite se cubrirá de pequeñas burbujas).
6. Vierta dos gotas de vinagre sobre él. (La clave es agregar vinagre, que puede mejorar el sabor).
Consejos de cocina
1. Las semillas de chile son muy adecuadas para el verano. Por ejemplo, hacer piel fría, fideos fríos y platos fríos es imposible sin un poco de chile.
2. Agrega semillas de chile según la preferencia de cada uno. Si te gusta un sabor especial, puedes agregar un poco de canela en polvo, anís estrellado en polvo y fruta de pasto en polvo.
3. Ponga encima el chile en aceite preparado al día siguiente, el color se verá mejor y la fragancia será más fuerte. Se puede colocar en una botella pequeña, ya sea que estés preparando tofu o pescado, ponerle un poco definitivamente te hará delicioso.