Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cómo hacer pasteles de semillas de sésamo con cara muerta en el horno?

¿Cómo hacer pasteles de semillas de sésamo con cara muerta en el horno?

Dead Noodle Shaobing

Ingredientes

Ingredientes Oil-skin

Harina baja en gluten: 110g

Azúcar: 10g

Aceite: 20g

Agua: 50g

Sal: 2g.

Semillas de sésamo blanco: 20 gramos

Ingredientes crujientes

Harina baja en gluten: 75 gramos

Manteca de cerdo: 37 gramos

Método de trabajo

1. Vierta el polvo de piel grasa sobre la tabla de cortar, abra una pared hueca del polvo, agregue azúcar, aceite y agua y mezcle bien.

2. Amasar la masa, tapar con film transparente y dejar reposar 30 minutos.

3. Añade manteca de cerdo a la masa en polvo y amasa la masa.

4. Una vez relajada la masa, dividirla en 20 trozos pequeños de masa, poner la masa en la masa, estirarla, enrollarla, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 10 minutos.

5. Extiéndalo nuevamente y enróllelo para cubrir la parte suelta (repita dos veces).

6. Vuelve a extenderlo, rocía un poco de agua con una regadera, sumérgelo en semillas de sésamo y colócalo en la bandeja para horno.

7. Hornear en el horno precalentado (la penúltima capa, como se muestra en la imagen) a 180 grados y 150 grados durante 35 minutos.