Cómo comer bien el hígado hervido
Pasos de elaboración:
Paso 1: Cortar el hígado de cerdo fresco en cuatro trozos, raspar la fascia y reservar, poner la cebolla verde y las rodajas de jengibre en un bol, agregar un Un poco de sal y agua y empezar a coger el jugo de las cebolletas y el jengibre.
Paso 2: Agregue un poco de sal al hígado de cerdo, luego agregue agua con cebolla y jengibre, revuelva uniformemente y deje marinar durante 20 minutos. Después de marinar, vierta el hígado de cerdo en agua limpia y enjuague por unos minutos; veces. A continuación, limpie a fondo la sangre del interior.
Paso 3: Vierta agua en la olla, agregue agua fría al hígado de cerdo, agregue la cebolla, las rodajas de jengibre y los chiles secos para quitar el olor a pescado, hierva a fuego alto y retire el espuma; luego continúe cocinando durante cinco minutos. Ya casi es hora de sacar el hígado y lavarlo con agua.
Paso 4: Prepara el condimento. Un poco de pimienta, un pedacito de canela, un pedacito de Angelica dahurica, dos trozos de anís estrellado, cuatro trozos de cardamomo, un trozo de arena aromática, un puñado de hinojo, un trozo de hierba (batir con un cuchillo ), y unos trozos de hojas de laurel; luego, agregue las especias al agua y limpie el polvo de la superficie.
Paso 5: Corta las cebolletas en rodajas y el jengibre en rodajas para su uso posterior.
Paso 6: Primero calienta la olla, vierte aceite y vierte la cebolla picada y el jengibre en la olla. Después de saltear, agregue las especias y sofría hasta que estén fragantes.
Paso 7: Vierta agua en la olla, luego agregue un poco de vino de cocción, esencia de pollo y suficiente sal comestible, luego agregue un poco de salsa de soja clara y salsa de soja oscura, revuelva uniformemente con una cuchara y la salmuera simple está lista.
Paso 8: Poner el hígado de cerdo en la olla y dejar que el hígado de cerdo se remoje completamente en el agua salada cuando la sopa en la olla esté a punto de hervir, bajar a fuego lento para que hierva la sopa; sin hervir, luego tapar la olla y marinar durante 15 minutos antes de abrir la tapa.
Paso 9: Abrir la tapa de la olla, retirar la espuma de la olla, y luego utilizar una espumadera para sacar los ingredientes de la olla cuando esté todo listo, apagar el fuego y dejar; Remoje el hígado de cerdo durante 20 minutos para que absorba completamente el sabor.