¿De qué están hechos los rellenos de los pasteles de luna de frutas?

Ingredientes: 900 gramos de carne de melón de invierno, 450 gramos de piña.

Excipientes: 60g de azúcar fina, 60g de maltosa.

1. Cortar el melón de invierno en dados, piel y semillas, y cortar en trozos pequeños.

2. Hervir el agua en la olla, añadir el melón de invierno y cocinar durante unos 15 minutos hasta que esté cocido.

3. Recoge el melón de invierno cocido, exprime el jugo con un exprimidor, vierte el jugo de melón de invierno y recoge los residuos del melón de invierno.

4. Coloca el melón de invierno deshidratado sobre la tabla de cortar y pícalo hasta formar una pasta con un cuchillo.

5. Corta la piña en trozos pequeños y ponla directamente en el exprimidor para exprimir la pulpa y el jugo de la piña.

6. Cortar la piña exprimida en pasta de piña.

7. Poner en el wok el jugo de piña, el azúcar fina y la maltosa, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y remover continuamente hasta que el azúcar se disuelva por completo.

8. A continuación añade la pasta de melón y la pasta de piña.

9. No olvides sofreír lentamente a fuego lento. Este proceso dura aproximadamente 1,5 horas, así que tenga paciencia.

10. Sofreír hasta que el agua de la olla vaya disminuyendo y el relleno vaya tomando forma hasta que se dore como se muestra en la imagen. El relleno de piña está listo.

11. Pon el relleno de piña en un bol y úsalo después de enfriar.