Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - Cómo hacer envoltorios de bola de masa de cristal Cómo hacer envoltorios de bola de masa de cristal

Cómo hacer envoltorios de bola de masa de cristal Cómo hacer envoltorios de bola de masa de cristal

1. Materias primas: 100 gramos de fideos claros, 30 gramos de fécula de maíz, 10 gramos de manteca de cerdo y una cantidad adecuada de agua caliente a más de 80 grados.

2. Primero ponga los fideos claros en el recipiente, agregue 10 gramos de almidón y mezcle uniformemente. Luego agregue agua caliente mientras revuelve el polvo, revuelva rápidamente hasta que no quede polvo seco, cubra con film transparente y cocine a fuego lento durante 5 minutos. También puede taparlo, pero el film transparente tiene un mejor efecto humectante.

3. Después de 5 minutos, añade el almidón restante en porciones y mezcla uniformemente. Luego, agregue la manteca de cerdo, mezcle la masa y amase uniformemente.

4. Tapar la masa mezclada con un paño húmedo o film transparente y dejar reposar más de 10 minutos.

5. Enrollar la masa en tiras largas, cortarlas en trozos de 15 a 20 gramos y aplanarlas con las manos, colocar un montón de papel absorbente de aceite y sumergirlas en aceite. Tome el mango del cuchillo con la mano derecha y corte la masa con un cuchillo fino. Limpie la superficie del cuchillo con papel engrasado, presione los granos de polvo aplanados con la superficie del cuchillo, sostenga la superficie del cuchillo con la mano izquierda y gire suavemente el mango del cuchillo. , presione los granos de polvo en rodajas finas y recoja el polvo fino con el cuchillo. No presione toda la piel antes de envolverla como cuando hace bolas de masa, de lo contrario la piel se endurecerá con el viento y se romperá fácilmente al rellenar.