¿Carne estofada hervida?

Paso uno: Prepare los ingredientes, condimentos y utensilios de cocina. Será mejor que compremos la carne del día, porque hacer carne estofada en sí consiste en añadir salmuera a base de carne fresca. Si no está fresco, equivale a ser "encurtido" dos veces. Los ingredientes y condimentos que debemos preparar son: tendón de res (carne de pierna), tendón de res y carne de res. Vino blanco, salsa de soja ligera, azúcar, anís estrellado, cebolla, ajo, chile en polvo, chiles secos, jengibre, clavo, canela, canela y angélica. Menaje de cocina que hay que preparar: olla de hierro, olla a presión, cazuela grande, cuchillo de cocina, cuchara sopera, etc.

Carne de Cai

Paso 2: Cortar la carne y sazonar. La carne de res se debe remojar en agua fría durante 45 minutos antes de lavarla. Los tendones de res se deben cortar en trozos un poco más grandes para facilitar su posterior procesamiento. Córtalo demasiado pequeño y se derretirá. Corta el tendón de res en trozos más pequeños para cocinar más fácilmente. Agrega el vino blanco, el azúcar y la salsa de soja según el peso de la carne, 3 anís estrellado, 2 trozos pequeños de canela y corta la cebolla blanca en dos partes. El chile en polvo se usa para colorear (por supuesto, también puedes elegir salsa de soja para colorear). No cortes los chiles secos, pon 4. Corta el jengibre en trozos grandes.

Lonchas de ternera

Paso 3: Rosbif. Hervir media olla de agua en una olla de hierro. Después de que el agua hierva, agregue la carne picada a la olla. Continúe calentando y espere de 3 a 4 minutos hasta que el agua hirviendo escalde la sangre y la espuma de la carne. Coloque la carne cocida en un recipiente lleno de agua caliente, luego enjuáguela con agua con sangre y vuelva a flotar. Este paso es fundamental porque si la sangre de la carne no se cocina limpia, afectará la textura y el sabor de la carne. Este paso también puede eliminar los pigmentos u otras cosas que los comerciantes han introducido en la carne, haciendo que la carne sea más higiénica para comer.

Iron Pot Zhuo Beef

Paso 4: Alise la carne y los ingredientes en la olla a presión. Coloque una cantidad adecuada de agua en la olla a presión, luego agregue todos los ingredientes preparados y luego coloque una rejilla aislante en la olla a presión a poca distancia de los ingredientes y el agua. Luego coloque la carne en la rejilla. Cierra la tapa de la olla a presión. Espere 30 minutos hasta que la olla a presión empiece a oler.

Olla a presión

Paso 5: Saca la carne y ponla en dos ollas de hierro que contienen verduras. Luego vierta los ingredientes de la olla a presión en el recipiente de hierro. Revuelve y espera de 10 a 15 minutos. Una vez que la carne en otro recipiente de hierro se haya enfriado, puedes agregar algunos condimentos preparados (sal, vino blanco, salsa de soja, salsa picante), revolver bien y guardar en el frigorífico.

Poner la carne en un plato para que se enfríe.

Paso 6: Vierte la carne marinada en una cazuela grande. Luego vierta los ingredientes del recipiente en una cacerola grande, luego agregue agua y mantequilla. Sube el fuego y espera hasta que la comida de la cazuela se queme durante unos 20 a 30 minutos. Puedes sacar la carne de la cazuela grande y ponerla en un recipiente para verduras limpio. Cuando la carne esté fría, coloque la olla con carne en el refrigerador. Dependiendo de las preferencias y gustos personales, puedes elegir si agregar un poco de sopa y refrigerarla. Hasta ahora, el guiso de ternera y la ternera hervida que mencioné están completos.

Big Sand Bao

Los amigos quizás se pregunten: ¿Por qué deberíamos dividir la carne en la olla a presión en dos partes y verterlas en dos ollas? Ésta es la diferencia entre la ternera estofada y la ternera hervida. En realidad la carne ya está en la olla a presión.