La práctica de encontrar salmón, trucha y esturión en Pengzhou, Sichuan

El esturión es un pez de agua dulce poco común en el mundo. Su carne no tiene espinas intermusculares y tiene un alto índice de consumo. Se puede preparar en sashimi, filetes de pescado frito, ahumado o enlatado. Su hocico, aletas, hígado, branquias, huesos, tracto gastrointestinal, notocorda, etc. son excelentes delicias. El caviar elaborado con huevos de esturión es mundialmente famoso y es un alimento nutricional de primer nivel. Según los informes, el esturión contiene de 10 a 15 veces más factores anticancerígenos que los tiburones. El consumo prolongado de esturión tiene efectos especiales en la prevención del cáncer, anticancerígeno, dolor de estómago y caída del cabello.

Muy delicioso~

La carne de esturión es espesa, suave y nutritiva. El contenido de proteínas de la carne y los huevos de pescado llega a 18,1 y 26,2 respectivamente, lo que lo convierte en un tónico nutricional de alta calidad. El beso de esturión, el estómago de pescado y los tendones de pescado (médula espinal) son delicias del banquete estatal. El rey Eduardo II de Inglaterra nombró al esturión Pez Imperial, y las familias reales de la antigua Roma y China lo consideraban un tesoro. Los huesos y la médula ósea del esturión (comúnmente conocidos como tendones de dragón) tienen factores anticancerígenos y se conocen como "aletas de tiburón y huesos de esturión. Comerlos puede prolongar la vida, nutrir el yin y fortalecer el yang".

Métodos de cocción del esturión:

1. Sopa de cabeza de pescado guisada con Chuanxiong y Angelica dahurica

Ingredientes: El primer esturión pesa unos 500 gramos.

Ingredientes: Chuanxiong, Angelica dahurica y rodajas de jengibre.

Condimentos: esencia de pollo, sal.

Elaboración: Lavar la cabeza del pescado, picarla en trozos y ponerla en una olla de barro con los ingredientes durante 3 horas.

2. Quilla de esturión estofada

Ingredientes: unos 100 gramos de espinazo de esturión.

Ingredientes: jengibre, cebolleta, huevos.

Condimentos: salsa de soja, esencia de pollo, sal, salsa de ostras.

Preparación: Cortar las espinas de pescado en trozos, espolvorearlas con condimentos, freír los huevos, escurrir el aceite hasta que estén doradas, sacar el jengibre, las cebolletas, las espinas de pescado y los condimentos, espesar la salsa y servir. .

3. Gillette Esturión Dragon Ball

Ingredientes: 250 gramos de esturión.

Ingredientes: pan, azúcar, huevos, harina.

Condimentos: sal, esencia de pollo, vino, aderezo para ensaladas.

Preparación: Cortar la carne del esturión en tiras, sazonar, estofar el polvo, los huevos, el azúcar pan, freír en una sartén con aceite hasta que esté dorado, poner en un plato, mezclar con el aderezo para ensalada y servir.

4. Lonchas de esturión chino salteado con apio

Ingredientes: 200 gramos de carne de esturión.

Ingredientes: apio, ajo picado, jengibre y cebolla.

Condimentos: esencia de pollo, sal, salsa de ostras.

Elaboración: Cortar el apio en dados, añadir agua, sofreír los ajos y reservar. Pelar el esturión y cortar dos alas. Añadir la clara de huevo al gusto. Ajo, espesa el pescado con jengibre y sirve. Rodea el apio.

5. Remojar el hígado y los intestinos del esturión en la sopa con pimienta.

Ingredientes: esturión, hígado, intestinos.

Ingredientes: pimiento verde, apio, pimiento, vino, zanahoria.

Condimentos: esencia de pollo, sal.

Método: Ponga los ingredientes en la olla de aceite, cocine a fuego lento la sopa, los condimentos, los intestinos de pescado y el hígado y póngalos en la olla para usar.

6. Dados de dragón salteados con farolillos dorados

Ingredientes: 200 gramos de carne de esturión.

Ingredientes: judías verdes, castañas, apio, piel amarilla.

Condimentos: jengibre rallado, sal, esencia de pollo.

Elaboración: Cortar la carne de esturión en trozos y añadirle el sabor, escurrir el aceite, sacar los ingredientes, sazonar el pescado cortado en cubitos, sofreír la piel amarilla y reservar, y sofreír las luces. hasta que se seque.

Nota: El aspecto del esturión se diferencia del de otros peces en que las espinas crecen en la superficie exterior. A la hora de comer, solo es necesario quitar la parte interna del hígado y las branquias, y puedes seguir el método de cocción del pescado convencional.