¿Qué tipo de harina se utiliza para freír orejas de gato? ¿Se fríen orejas de gato con polvo de lana?
¿Qué tipo de harina se puede utilizar para freír orejas de gato? Se puede utilizar harina para pastel y para todo uso.
Comida
15 g de azúcar blanca, 30 g de azúcar moreno, 100 g de leche, 260 g de harina baja en gluten, 4 g de sal, 1 huevo.
-Valor de ajuste del paso-
1. Agua con azúcar blanca: 15g de azúcar blanca, 2g de sal, 50g de leche, medio huevo, mezclar todo y remover hasta que el azúcar se disuelva.
2. Agua con azúcar moreno: 30g de azúcar moreno, 50g de leche, medio huevo. Mezclar y revolver para disolver el azúcar.
3.130g de harina baja en gluten, añadir agua con azúcar, amasar hasta obtener una masa y dejar reposar 15 minutos.
4. Utiliza un rodillo para enrollar los dos trozos de masa hasta formar un bizcocho y superponerlos.
5. Enrolla el pan de arriba hacia abajo y refrigera por 3 horas.
6. Congelar la masa, sacar rodajas, freír hasta que esté cocida, añadir aceite y calentar la sartén hasta que esté dorada, luego sacarla del horno.
¿Usas fideos de lana para freír orejas de gato? Por lo general, se usa agua tibia para hacer fideos.
El agua fría y el agua fría hacen la masa. La masa generalmente es fuerte, dura y no es fácil de romper. También se le llama masa muerta y fideos de agua fría. Este tipo de fideos es más resistente a la cocción, tiene una textura fuerte y es masticable. Es adecuado para hervir, hornear, freír y otros alimentos, como albóndigas, pasteles, siomai, calcomanías para ollas, etc. .
Los fideos hervidos también se llaman fideos instantáneos. La temperatura del agua es relativamente alta y un poco de harina se ha cocinado previamente, por lo que es fácil de cocinar. Adecuado para hacer cajas de puerros, albóndigas al vapor, albóndigas al vapor, empanadillas al vapor, bollos al vapor (fideos instantáneos, no bollos al vapor, si son bollos al vapor se recomienda utilizar agua tibia o fría), etc.
La masa mezclada con agua tibia es maleable, fácil de moldear y no se deforma fácilmente después de la cocción. Apto para tartas al vapor, tartas de col y bollería de cuatro colores diferentes.
Cómo sofreír deliciosos ingredientes con orejas de gato; condimentos
Masa 1: 200 g de harina rica en gluten, 1 huevo, 50 ml de agua, 20 g de aceite vegetal, 40 g de azúcar glass, para hornear 2-3 g de polvo, 1 g de bicarbonato de sodio, 1 g de sal, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco.
Masa 2: 200g de harina rica en gluten, 30g de azúcar moreno, 1 huevo, 50ml de agua, 20g de aceite vegetal, 2-3g de levadura en polvo, 1g de bicarbonato de sodio, 1g de sal, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco.
Media lata de aceite
Pasos
1. Mezclar los dos ingredientes de la masa y amasar la masa hasta obtener una masa suave. El azúcar moreno de la Masa 2 se puede derretir con agua y luego mezclar con harina, lo que hará que se mezcle mejor.
2. Una vez mezclada la masa, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante media hora.
3. No tengo prensa de masa en casa, así que necesito enrollar la masa con más fuerza. Enrolle al menos tres veces. Debe quedar muy uniforme y fino en todo momento.
4.Ambos tipos de masa se deben compactar y enrollar hasta obtener una masa fina.
5. Disponer la masa enrollada por todos lados, luego poner la masa de color claro en el fondo, envolver la masa de color oscuro por dentro y enrollar la masa.
6. Puedes aplicar un poco de agua en la interfaz de la masa. De esta forma los dos trozos de masa se pegarán bien.
7. Disponer la masa enrollada y cortarla en rodajas de 3 mm con un cuchillo.
8. Calentar aceite en la olla caliente. El aceite debe quedar espeso, al menos la mitad de la olla. Calienta el aceite hasta que esté 50% caliente y mete las orejas de gato en la olla. Recuerda no usar demasiado a la vez, y solo flotará una olla como máximo.
9. Las orejas de gato pueden flotar y explotar hasta adquirir un color marrón dorado. Después de cocinar, controlar el aceite al final y luego colocarlo sobre papel absorbente para que absorba el aceite.
A las 10, por fin está completamente frío y se puede guardar, sellar y retirar.
Consejos
1. Ten cuidado al extender la masa sin prensa amasadora. Es fácil que se rompa durante el proceso de laminado, así que asegúrese de espolvorear adecuadamente el polvo seco.
2. Las rodajas de oreja de gato deben ser finas para que al freírlas queden con una textura crujiente.
3. Las orejas de gato fritas quedarán crujientes cuando estén frías. Si se vuelve menos crujiente después de guardarlo durante unos días, puedes freírlo nuevamente y aún tendrá un sabor muy crujiente.