¿Cuál es la diferencia entre cebollas y cebolletas?
La cebolla blanca y la cebolla morada son muy habituales en nuestro día a día. Aquí presentamos principalmente cebollas moradas, también llamadas cebollas rojas. Como puede ver por el nombre, las cebollas moradas tienen un aspecto de color rojo púrpura. Desde el punto de vista olfativo, su olor es muy picante y fuerte, y de hecho el sabor es mucho más picante que el de la cebolla blanca. Ya sea que se preparen directamente en ensaladas, a la parrilla o para agregar belleza y sabor a los platos, las cebollas moradas se ven a menudo en la comida occidental. Por ejemplo, a la hora de hacer salsa roja para pasta en los restaurantes occidentales se suele añadir cebolla morada, que queda muy bonita y estimula instantáneamente nuestro apetito.
Las cebollas verdes también tienen un sabor picante y las cebollas verdes bonitas tienden a ser fuertes, gruesas y rectas. En China, las cebollas verdes producidas en la provincia de Shandong son de excelente calidad, con buen sabor y aroma. Las cebollas verdes son ricas en proteínas, carbohidratos y vitaminas y tienen un alto valor nutricional. Es un condimento imprescindible para la preparación casera en la cocina. Se puede utilizar para sofreír o hacer sopa. Es especialmente adecuado para preparar platos como hígado de pato salteado con cebolla verde y carne de cerdo desmenuzada en salsa Beijing. Su sabor es extremadamente delicioso.
Las cebollas y las cebolletas no sólo tienen diferentes usos, sino que también tienen diferentes efectos. Según las investigaciones, la cebolla tiene el efecto de calmar el hígado e hidratar los intestinos, y su aceite volátil contiene disulfuro de dialilo, una sustancia que reduce el colesterol. Según las investigaciones, es el único que actualmente contiene sustancias similares a las prostaglandinas. Además, puede activar los ingredientes activos de la proteína fibrinolítica, relajar principalmente los vasos sanguíneos y las arterias coronarias del corazón y promover la excreción de sal de sodio, reduciendo así la presión arterial y previniendo la trombosis. Las cebollas verdes tienen los efectos de limpiar el yang, desintoxicar y condimentar, y se utilizan principalmente para los resfriados, la aversión al frío, la fiebre, el dolor de cabeza y la congestión nasal.