El flujo del proceso y los puntos de operación de Elaeagnus jujuba en conserva blanda
Aquí está el proceso de enlatar melocotones amarillos en agua con azúcar. Puedes consultarlo. Los métodos de operación deberían ser similares. Espero que te pueda ayudar.
Cómo enlatar. Melocotones amarillos en agua azucarada
1. Selección de materias primas: Elija variedades de tamaño grande, corazón pequeño y carne gruesa. El melocotón amarillo requiere amarillo o amarillo verdoso. El nivel de madurez alcanza alrededor del 80%. Todas las bases seleccionadas son exclusivamente para melocotón amarillo.
2. Procesamiento de materia prima: Primero eliminar frutos crudos, podridos, deformes, enfermos, insectos y dañados. Seleccione frutos con un diámetro transversal de 55 mm o más y divídalos en dos niveles según el tamaño.
3. Utilice equipo importado avanzado para subdividir aún más el melocotón amarillo cortado en ocho partes iguales. El tamaño de estos octavos trozos de melocotón amarillo es más ergonómico y conveniente para hacerlo de una sola vez. Esto evita la situación embarazosa de cortar el melocotón amarillo por la mitad, que es demasiado grande para comerlo de un bocado, y es fácil que se te llene la boca de jugo de melocotón amarillo o que se te manche la ropa.
4. Pelado y enjuague En producción, el método de remojo alcalino se utiliza a menudo para pelar. Remojar los trozos de melocotón en una solución de hidróxido de sodio con una concentración de 90 a 95°C y una concentración del 4 al 6% durante 30 a 60 segundos. Luego enjuague con agua limpia y frote para quitar la piel, luego vierta los trozos de melocotón en una solución de ácido clorhídrico al 0,3%, neutralícelos durante 2 a 3 minutos y luego sumérjalos en agua salada al 1,5% durante 10 minutos para proteger el color. Enjuague y limpie con agua corriente.
5. Precocinar y enfriar. Después de que hierva el agua, añadir los trozos de melocotón y cocinar en agua caliente a 95-100 ℃ durante 4-8 minutos. El grado es cuando está bien cocido sin cambiar de color. Después de cocinarlo, enfríelo inmediatamente con agua fría.
6 Recorte y enlatado: Utilice un cuchillo para cortar las manchas en la superficie de los trozos de melocotón y el resto de la piel del melocotón, de modo que los cortes no tengan rebabas, los huesos queden lisos y la fruta. Las piezas son semicirculares. Los trozos de melocotón recortados se colocan en latas limpias y esterilizadas de diferentes colores y tamaños. La cantidad de llenado no debe ser inferior al 55% del peso neto y se debe verter agua caliente con azúcar en la lata inmediatamente después de llenarla. Agregue entre un 0,02 y un 0,03 % de vitamina C al agua azucarada para inhibir la oxidación y la decoloración de los trozos de melocotón.
7. Escape y selle la lata. Caliente el escape y selle. Cuando la temperatura central de la lata alcance los 75 ℃, selle la lata inmediatamente mientras esté caliente. El grado de vacío del sello de vacío no es inferior a 60 KPa.
8. Las pequeñas latas de frutas negras Jingyu se envasan en latas de hojalata que no se oxidan fácilmente, tienen una conductividad térmica rápida, buenas condiciones de esterilización y tienen mejores propiedades de sellado y barrera que las latas de vidrio y las latas de hierro comunes. , formando un ambiente natural estéril durante el proceso de procesamiento, que puede preservar al máximo el sabor original de la fruta. Sin aditivos se puede conservar durante 2 años.
9. Esterilización y enfriamiento: Hervir en agua hirviendo durante 10 a 20 minutos después del sellado y luego enfriar por etapas. Enfriar a una temperatura de 40°C.
10. El peso de cada lata de jade cristal se puede controlar entre 300 y 400 g. Este peso se basa en los nutrientes que el cuerpo humano necesita diariamente.