Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - Cómo hacer pastel de cristal. Pasos detallados para pastel de cristal.

Cómo hacer pastel de cristal. Pasos detallados para pastel de cristal.

1. Ingredientes

37 kilogramos de fuqiang en polvo, 1,5 kilogramos de grasa de cerdo, 1,5 kilogramos de torta de naranja, 1 kilogramo de harina estándar, 1,2 kilogramos de aceite animal, 1,5 kilogramos de azúcar de roca, 21,5 kilogramos de harina blanca azúcar glass, 1,5 kilogramos de fideos y nueces.

2. Fabricación del cuero

Añadir 5 kg de agua al aceite animal y remover en una amasadora. Después de que el aceite y el agua se mezclen uniformemente, agregue el polvo de Fu Jin y revuelva hasta que la masa esté suave y separada.

3. Relleno

Mezcle uniformemente azúcar, sebo, sebo cocido, harina cocida y diversos accesorios de procesamiento para hacer el relleno.

4. Que quede crujiente

Mezclar con el 32% de la cantidad total de harina rica y el 50% de la cantidad total de aceite animal y remover uniformemente.

5. Envoltorio crujiente

Basado en la proporción de 50% de piel y 42% de crujiente, envuélvalos juntos, aplánelos, enróllelos formando un círculo y enróllelos en tiras. el centro hacia afuera cortar en rodajas y reservar.

6. Forma

Utiliza el sello rojo "Crystal Cake" para hacer un bizcocho redondo de 5 cm de diámetro y 2,8 cm de espesor, y espera a que se hornee.

7. Hornear

Colocar la pieza en bruto en un molde para horno, hornearla, cocinarla, enfriarla y envasarla.