Pregúntale al Emperador de Jade que escuchó la práctica detallada de Mei.
Materiales
Ingredientes principales: nalgas de cordero, puntas de orejas de cerdo, solomillo, conejo, cordero (o venado) Condimentos: sal, glutamato monosódico, almidón, jengibre picado, cebolla verde picada, vino de cocina, salsa de soja, comino en polvo, anís estrellado, hinojo, pimienta, clara de huevo, cristal en polvo.
Método de trabajo
Hacer varios tipos de carne y marinarlas. Para el cordero, puedes añadir sal, glutamato monosódico, un poco de almidón, jengibre picado, vino de cocción y comino en polvo; para la carne de oreja de cerdo, es necesario encenderla con sal, glutamato monosódico y almidón; la carne de solomillo, conejo y cordero se puede marinar con anís estrellado por un tiempo y luego condimentar con vino de cocción. diferente. Hervir medio bol de agua con chile, dejar enfriar y verterlo en el relleno (vertérselo poco a poco, revolviendo uniformemente con los palillos mientras vierte, y revuelva en una dirección hasta que el relleno de carne se vuelva elástico y suave, pero no es aconsejable echar agua). Formar una bolsita fina con el relleno preparado con polvo de cristal y clara de huevo, y formar una tira larga. Usa colorante alimentario para teñirlo en cinco colores: rojo, blanco, negro, amarillo y verde. También puedes mezclarlo con zanahorias, yemas de huevo y tomates para ajustar el color. Luego, enrolle suavemente los cinco trozos de carne y póngalos en una vaporera para cocinar al vapor hasta que estén cocidos. Después de cocinar al vapor, ponerlo en un plato y decorar.