¿Cómo se hace el aderezo para ensaladas?

1. Cascar las yemas de huevo en un bol y añadir el azúcar glass. Batir con un batidor. La yema de huevo enviada aumenta de volumen, se vuelve más clara y de color más espeso. En este momento, agregue un poco de aceite para ensalada y revuelva con un batidor para combinar completamente el aceite y la yema de huevo.

2. Continuar añadiendo una pequeña cantidad de aceite. No puedes agregar demasiado aceite a la vez. Agregue mientras revuelve con un batidor. A medida que se vaya añadiendo el aceite poco a poco, la yema se irá poniendo más espesa en lugar de diluida. Hasta que se agregan 67 gramos de aceite para ensalada, la salsa se vuelve más espesa y oscura.

3. En este momento, como la salsa está demasiado espesa y no se puede revolver bien, agregue 1 cucharadita pequeña de vinagre blanco (no demasiado) y revuelva uniformemente. Después de agregar el vinagre, la salsa en el bol se volverá más líquida. En este momento repetimos el proceso de añadir aceite varias veces y remover para espesarlo.

4. Continúe agregando 1 cucharada pequeña de vinagre blanco, revuelva y diluya.

5. Añade una pequeña cantidad de aceite varias veces, mezcla bien y espesa.

6. Añade vinagre blanco y aceite repetidamente hasta incorporar todos los ingredientes. Una vez hecha toda la mezcla, el aderezo para ensalada estará listo.