Buscando bocadillos convenientes y rápidos

Soy de Sichuan y les presentaré el refrigerio especial de Sichuan: los fideos Dandan.

Los fideos Dandan son un refrigerio famoso en Chengdu. Los fideos se enrollan en harina, se cocinan y se cubren con carne de cerdo picada frita. Los fideos cocidos son finos, la marinada es crujiente y fragante, salada y ligeramente picante, fragante y muy deliciosa. Este plato está muy extendido en Sichuan y suele servirse como refrigerio en banquetes.

Ingredientes: 500 gramos de fideos redondos y finos, 50 gramos de aceite de chile, salsa de soja y cebolla verde, 35 gramos de pasta de sésamo, 2,5 gramos de glutamato monosódico, 100 gramos de cocina oriental de Sichuan, 20 gramos cada uno de manteca de cerdo y aceite de sésamo.

Método de cocción: Lave las verduras del este de Sichuan, píquelas junto con las cebolletas en trozos finos, divídalas en 5 tazones y ponga otros condimentos en cada tazón para su uso posterior. Ponga agua en la olla. hervir, cocinar los fideos y servir en tazones.

Los fideos más famosos son los fideos Dandan de Chen Baobao, que fueron fundados en 1841 por un vendedor llamado Chen Baobao en la ciudad de Zigong. Debe su nombre al hecho de que originalmente se transportaba cargado y se vendía por la calle. En el pasado, los fideos dandan se servían en las calles y callejones de Chengdu utilizando una olla de cobre de tamaño mediano separada por dos compartimentos, uno para cocinar fideos y otro para guisar pollo o pezuña. Hoy en día, la mayoría de los fideos dan dan en Chongqing, Chengdu, Zigong y otros lugares se han convertido en tiendas, pero aún mantienen sus características originales, especialmente los fideos dan dan en Chengdu.

2 Tofu agridulce

El tofu agridulce es un refrigerio local famoso en Chengdu, Leshan y otros lugares de Sichuan. En el pasado, el douhua se vendía principalmente en puestos de venta y era muy popular en las ciudades y zonas rurales. Es un refrigerio popular con una larga historia.

Para hacer tofu, hay que elegir las mejores semillas de soja, remojarlas en agua de pozo o de río y luego molerlas hasta obtener una pasta, filtrar los restos de las judías, hervirlas y verterlas en barriles de madera para después. uso; tome un frasco de arena verde glaseado y póngalo en agua. Vierta buen almidón de papa roja y agua de yeso en la leche de soja hervida y déjela reposar para que se condense en pudín de tofu.

El pudín de tofu agridulce es un tipo de pudín de tofu. Se elabora con salsa de soja, vinagre, chile en polvo y glutamato monosódico. Añade el pudín de tofu previamente hervido y espolvorea con brotes de soja picados, soja frita. colinabo picado y servir con cebolla verde. La tofu picante y agria tiene un sabor ácido, picante y salado, la cuajada de tofu es tierna, los ingredientes son crujientes y fragantes, el sabor es rico y picante y tiene un sabor único.

Sanlong Chaoshou

"Chaoshou" es el nombre especial que los habitantes de Sichuan dan a los wontons. El nombre Chaoshou probablemente proviene del hecho de que los dos extremos de la masa deben doblarse juntos al envolverlos. . Y obtuvo su nombre. Longchao Shou tiene piel fina, relleno tierno, sopa suave y fragante, sopa espesa y blanca, lo que lo convierte en el mejor refrigerio de Chengdu. El nombre de Dragon Copy Shou no se debe a que el apellido del jefe sea Long, sino a que tres tipos discutieron sobre abrir una copistería en el "Nonghua Tea Garden", por lo que eligieron el nombre "Nong", que es homofónico de "dragón", que También significa "dragón volando y tigre saltando", y el negocio es próspero ".

Ingredientes: 500 gramos de polvo refinado, 500 gramos de pierna de cerdo, cantidades adecuadas de caldo, fideos con pimienta, glutamato monosódico, jengibre, aceite de sésamo, sal de Sichuan y grasa de pollo,

2 huevos .

Método de preparación:

1. Colocar la harina sobre la tabla de cortar en forma "cóncava", agregar un poco de sal, cascar 1 huevo, agregar agua, mezclar bien y amasar hasta obtener una masa. Luego,

Utiliza un rodillo para enrollar la masa en láminas finas como papel y córtalas en 110 trozos cuadrados de cuatro dedos para usarlos más adelante.

2. Utilice el dorso de un cuchillo para machacar la carne de cerdo, que tiene una grasa de 3 a 7 magra, y retire los tendones, córtela en trozos finos, agregue sal de Sichuan, jugo de jengibre, 1 huevo y pimienta.

fideos, glutamato monosódico, mezcle bien, agregue la cantidad adecuada de agua, mezcle hasta obtener una pasta seca, agregue aceite de sésamo, mezcle bien, haga el relleno y reserve.

3. Envuelva el relleno en el envoltorio, dóblelo por la mitad para formar un triángulo, luego doble las esquinas izquierda y derecha hacia el centro y péguelas para formar una mano en blanco en forma de rombo.

4. Ponga la sal de Sichuan, la pimienta, el glutamato monosódico, la grasa de pollo y la sopa original en un bol, agregue el Chaoshou cocido y sirva.

Long Chao Shou es sencillo de hacer y utiliza ingredientes comunes. Puedes probarlo tú mismo.

Cuatro fideos fríos con pollo desmenuzado

Los fideos fríos con pollo desmenuzado son tradicionales. snack en Sichuan, tiene una larga historia y tiene una gran influencia en la provincia de Sichuan. En los últimos años, se ha extendido por todo el país, especialmente en las vastas zonas del norte.

Cómo hacer fideos fríos con pollo desmenuzado: Cuece los fideos hechos a máquina en agua hirviendo. Al cocinar, no lo cocines demasiado suave, sácalo y ponlo en la tabla de cortar mientras aún esté caliente. Espolvorea un poco de aceite vegetal cocido, sacúdelo y enfríalo rápidamente hasta que no se pegue. entre sí y se ha enfriado hasta convertirse en fideos fríos.

Hay muchas formas de comer fideos fríos: (1) Fideos fríos con brotes de frijol mungo, hierva los brotes de frijol mungo en agua hirviendo para mantenerlos crujientes y tiernos, póngalos en un bol, cúbralos con agua fría fideos y cubra con fideos con chile, salsa hecha con aceite de pimienta, vinagre, glutamato monosódico, salsa de soja, ajo picado y aceite de sésamo (2) Fideos fríos con pollo desmenuzado, el método de preparación básico es el mismo que el de los fideos fríos con brotes de frijol mungo; La diferencia es que a los fideos se les agrega pollo cocido desmenuzado; (3) Tres fideos fríos desmenuzados, agregue pollo cocido desmenuzado, jamón desmenuzado y cerdo desmenuzado.