¿La forma correcta de freír palomas? ¿Cómo freír palomas?

1. Preparar los ingredientes: 3 pichones; 6 rodajas de jengibre; 6 gajos de cebolla; 1 cucharada de maltosa; 100 g de vinagre blanco;

2. Lavar el pichón por dentro y por fuera, quitarle las garras y reservar.

3. Cubre uniformemente el interior y el exterior de la paloma con polvo guisado y puedes aplicar más dentro de la paloma. Si no puede ajustar el polvo de la marinada, use polvo de cinco especias y sal y trece especias. Deje marinar durante dos o tres horas y luego introduzca el jengibre y las cebolletas en las palomas.

4. Hervir agua, poner el pichón marinado en el agua y dejar que la piel se tense durante aproximadamente un minuto, luego enjuagar la piel con agua fría para tensar la carne y reservar.

5. Prepare agua crujiente, ponga vinagre rojo y blanco y maltosa en una olla y llévelo a ebullición, deje que la maltosa se derrita y enfríe, luego vierta la clara de huevo, mezcle bien y aplique uniformemente sobre la superficie. palomas.

6. Después de pintar, cuélgalo para que se seque durante tres horas para permitir que la superficie de la paloma absorba la crujiente humedad.

7. Antes de freír, retiramos el jengibre y la cebolleta de la panza del pichón, lo precalentamos en la sartén air a 180 grados durante tres minutos, luego metemos el pichón y mantenemos la parte trasera a 180. grados durante 100 minutos y la parte frontal a 180 grados durante nueve minutos.