¿Qué tipo de brotes de bambú se deben utilizar para asar carne de cerdo con brotes de bambú en agua?
Cómo cocinar cerdo estofado con arroz salvaje
Proporción de ingredientes:
Ingredientes: arroz salvaje y panceta de cerdo.
Accesorios: 3g de sal, 5g de salsa de soja, 8g de azúcar, 10g de vino de arroz, 20g de salsa de soja, 30g de aceite vegetal, hojas de ajo, jengibre.
Pasos de producción:
① Remojar arroz salvaje (brotes de bambú secos elaborados en Lishui, Zhejiang utilizando métodos antiguos).
Por su apariencia, este tipo de brotes de bambú secos es negro. Este tipo se elabora mediante el proceso de ahumado, que pertenece al humo antiguo y no tiene ningún olor extraño. Trate de no comprar esos brotes de bambú secos de color amarillo. Muchos de estos brotes de bambú secos se fuman con azufre y tienen un sabor extraño. Comer demasiado no es bueno para la salud.
(2) Lave los brotes de bambú secos y remójelos en agua de lavado de arroz. Cambie el agua de lavado de arroz una vez al día durante tres días consecutivos.
(3) Después de que los brotes de bambú secos se ablanden, sácalos y tritúralos, luego colócalos en la olla y cocina durante aproximadamente media hora.
(4) Remoje los brotes de bambú secos cocidos en agua limpia para lavar arroz, déjelos enfriar y reserve. En el pasado, la gente no tenía refrigeradores, por lo que este método de almacenamiento todavía se usa hoy en día. Es más conveniente tomarlo mientras se come.
⑤ Antes de comer, sacar el arroz salvaje remojado, enjuagarlo y reservar. Cortar la panceta de cerdo (un poco grasa, de lo contrario el sabor del arroz salvaje será a leña) en trozos un poco más grandes y reservar.
⑥Ponga la panceta de cerdo y las rodajas de jengibre en la cacerola de aceite y saltee hasta que ambos lados estén dorados (el aceite estará fragante), baje el fuego y agregue vino de arroz (de lo contrario, la cacerola de aceite salpicará). ). Agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar, luego saltee para darle color a la carne. Agregue el arroz salvaje y la sal, saltee, luego agregue agua, deje hervir, ponga a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos, espolvoree con unas hojas de ajo y sirva.
⑦Huele; te refrescará después de comer; producto exquisito, los brotes de bambú secos están empapados con la fragancia grasa de la panceta de cerdo, masticando lentamente la grasa pero no grasosa, la panceta de cerdo está húmeda; Fragancia de brotes de bambú, vulgar, carnosa pero no grasosa. ¡Este es un antiguo plato shanghainés perdurable que a todos les encanta y está disponible en todas partes!