¿Cómo freír riquísimo los callos?
1 Corta en tiras la panceta de cerdo estofada ya preparada que compraste. En este plato hay una panceta de cerdo entera, solo la mitad se usa después del corte.
2 Preparar la lechuga, pelarla y cortarla en rodajas.
3 Triturar el jengibre, cortar la cebolla verde en dados, cortar el ajo en láminas y cortar el pimiento verde en dados.
4 Pon la olla al fuego y añade aceite de ensalada. Cuando el aceite esté 80% caliente, agregue el jengibre rallado, la cebolla verde picada y las rodajas de ajo y fría hasta que estén fragantes.
5 A continuación añade las rodajas de lechuga y sofríe uniformemente. Cuando las rodajas de lechuga cambien ligeramente de color, añadir la panceta, añadir vinagre balsámico y un poco de sal y sofreír uniformemente.
6 Cuando la lechuga esté madura, añadir el pimiento verde y sofreír hasta que esté cocido. Retirar de la olla y servir en un plato.
Paso 1: Primero, lavamos la panceta de cerdo. Este vínculo es muy importante. Que se lave bien o no afectará directamente a la calidad del plato terminado. Después de limpiar el contenido y otras impurezas de la panceta de cerdo fresca, escurrir el agua, darle la vuelta, colocarla en un recipiente más grande, agregar unas cucharadas de sal, frotarla repetidamente durante unos minutos y luego enjuagar la sal con agua limpia.
Paso 2: Vierte un tercio de la botella de vinagre, frótalo repetidamente durante unos minutos y luego enjuaga el vinagre con agua limpia.
Paso 3: Añade unas cucharadas de sal y vuelve a frotar.
Paso 4: Lavar hasta que la mucosidad de la panceta de cerdo desaparezca por completo, luego enjuagar con agua limpia.
Paso 5: Vuelve a verter un tercio de la botella de vinagre. (Usar vinagre es el mayor error. Después de lavar con vinagre, no quedará fragancia después de cocinar. La forma correcta es usar sal y harina u hojas de cebolla verde).
Paso 6: Frote nuevamente para obtener un unos minutos y luego use agua limpia. Enjuáguelo bien.
Paso 7: Dar la vuelta a la panceta de cerdo, quitarle todos los tendones grasos y enjuagarla. En este punto, la limpieza del vientre está completa. El estómago lavado de esta manera nunca tendrá ningún olor después de pasar por el agua en el siguiente paso.
Paso 8: Coge media olla de agua, ponle un trozo de jengibre añejo, cuando hierva el agua mete la panceta de cerdo limpia y vierte en ella medio cuenco de vino de arroz (solo ponle la panceta de cerdo y medio bol) Vino de arroz, no se nota que ha hervido el agua, ¡perdón!) Hervir.
Paso 9: Baja el fuego a medio, cocina la panceta de cerdo durante unos diez minutos, retírala y enfría, luego raspa con cuidado la piel blanca y áspera y luego lávala.
Paso 10: Cortar en tiras y reservar.
Paso 11: Corta las cabezas de lechuga en tiras.
Paso 12: Corta en trozos unos trozos blancos de cebolleta y dale palmaditas a un trozo de jengibre añejo.
Paso 13: Limpiar el wok, calentarlo y poner un trozo de manteca de cerdo (la primera opción es el aceite de acompañamiento). Sólo la manteca de cerdo quedará fragante.
Paso 14: Añade las cebolletas y el jengibre y sofríe. Después de que salga el fuerte olor a jengibre y cebolla, recoja el jengibre y la cebolla y deséchelos.
Paso 15: Poner las tiras de callos en la olla y sofreír brevemente.
Paso 16: agregue agua para cubrir los fideos y agregue dos cucharadas de agua con pimienta (asegúrese de agregar agua con pimienta, no use granos de pimienta ni pimienta en polvo. Estos dos afectarán la calidad del plato terminado). No es bueno decir el sabor a pimienta todavía no sale (ver la última parte del post sobre cómo hacer agua con pimienta. Rastrillar las tiras de panza a fuego medio).
Paso 17: Retirar las cabezas de lechuga, agregar sal y esencia de pollo.
Paso 18: Cuando las lechugas estén cocidas y la sopa aún esté espesa, espesa la salsa y sirve. (Las cabezas de lechuga recién están cocidas y sin corazón. No es aconsejable cocinarlas demasiado, ya que no tendrán buen sabor. Puedes usar almidón de raíz de loto sin azúcar para espesar la lechuga, lo que hará que se vea mejor. )