La práctica de las bolas de arroz glutinoso
Cómo hacer bolas de arroz glutinoso, el Festival de los Faroles es una fiesta tradicional en China Tangyuan, también llamado Yuanxiao, es un alimento indispensable en este día tan importante, que. significa reencuentro y reencuentro. Las diferentes bolas de arroz glutinoso se hacen de forma diferente y tienen un sabor diferente. Aquí hay algunas prácticas que he recopilado.
Cómo hacer bolas de arroz glutinoso y bolas de masa de arroz 1
Ingredientes principales: harina de arroz glutinoso, relleno de pasta de frijoles, agua.
Métodos específicos
1. Prepare el relleno de harina de arroz glutinoso y pasta de frijoles. Divida la pasta de frijoles en porciones pequeñas, cada porción es redonda.
2. Prepara un plato hondo, vierte la harina de arroz glutinoso, echa el relleno de pasta de frijoles, agita el plato de pizza de un lado a otro con ambas manos y cubre la pasta de frijoles con el arroz glutinoso. harina.
3. Utilice una espumadera para poner el relleno de pasta de judías enrolladas en agua fría y escurrir.
4. Vierta rápidamente la harina de arroz glutinoso y continúe agitando, de modo que el relleno de pasta de frijoles quede cubierto con una capa de harina de arroz glutinoso.
5. Repita las acciones anteriores de cinco a seis veces y el yuanxiao finalmente enrollado tendrá aproximadamente el mismo tamaño que las bolas de arroz glutinoso.
6. Hervir agua en la olla. Cuando el agua hierva, vierte el Yuanxiao, ponlo a fuego medio y cocina hasta que flote. Puedes agregar una pequeña cantidad de agua fría y seguir cocinando hasta que flote.
2. Empanadillas de colores
Bolas de arroz glutinoso verdes: 50 gramos de jugo de espinacas, 50 gramos de harina de arroz glutinoso.
Bolas de arroz glutinoso con naranja: 50g de zumo de zanahoria, 50g de harina de arroz glutinoso.
Bolas de arroz glutinoso de boniato morado: 50 gramos de puré de boniato morado, 40 gramos de leche, 50 gramos de harina de arroz glutinoso.
Bolas de arroz glutinoso amarillas: 50 gramos de salsa de calabaza, 60 gramos de harina de arroz glutinoso.
Masa roja: 60g harina de arroz glutinoso, 65438 0g levadura roja de arroz en polvo, 50g leche.
Métodos específicos
1. Cortar en rodajas la calabaza y el boniato morado respectivamente, cocerlos al vapor en una olla, coger 50g de cada uno, triturarlos hasta obtener puré con una cuchara y reservar.
2. Añade media zanahoria al agua y bate hasta obtener el jugo. Tomar 50 g de jugo de zanahoria y reservar.
3. Picar 1 espinaca, añadir agua y triturar, tomar 50g de jugo de espinaca y reservar.
4. Mezcle el puré de calabaza, el puré de camote morado, el jugo de zanahoria, el jugo de espinacas y la harina de arroz glutinoso hasta formar la masa. El puré de batata morada tiene menos agua, por lo que es necesario agregar un poco de leche pura y luego mezclar la masa con harina de arroz rojo, leche y harina de arroz glutinoso para hacer una masa rosada.
5. Divida cada masa de arroz glutinoso en varias masas pequeñas y luego forme bolitas con cada una.
6. Hacer pequeñas bolitas de arroz glutinoso, espolvorear un poco de harina de arroz glutinoso seca y meterlas en el frigorífico para que se congelen.
7. Hervir el agua en la olla, verter las coloridas bolas de masa y cocinar hasta que todas las bolas de masa floten en el agua.
8. Puedes exprimir un poco de leche condensada en las albóndigas cocidas y espolvorear un poco de osmanto seco para que tengan un sabor muy dulce.
3. Bolitas de arroz glutinoso con cacahuete y sésamo
Ingredientes: 200 gramos de harina de arroz glutinoso, 160 gramos de agua hirviendo, semillas de sésamo blanco, semillas de sésamo negro, maní, azúcar.
Métodos específicos
1. Freír las semillas de sésamo blanco, las semillas de sésamo negro y los cacahuetes hasta que estén cocidos, triturarlos con un rodillo y añadir una cucharada de azúcar. También preparé un relleno de pasta de frijoles.
2. Vierta agua hirviendo en la harina de arroz glutinoso y revuelva mientras vierte hasta que casi no quede harina seca en el recipiente.
3. Comience a amasar hasta obtener una masa suave, asegúrese de no usar demasiada fuerza. Cubrir la masa con film transparente en todo momento.
4. Amasar la masa hasta formar una tira larga y luego dividirla en porciones del mismo tamaño. Con esta cantidad se pueden obtener entre 18 y 20 bolas de masa de tamaño mediano.
5. Toma un fideo. No necesitas usar un rodillo para extenderlo. Solo usa el pulgar y el índice para hacer un nido y envuélvelo con el relleno.
6. Cerrar la bola de masa con la boca del tigre. La boca debe quedar bien cerrada y sin grietas evidentes.
7. Hervir agua en una olla, poner el agua en las bolas de arroz glutinoso, tapar la olla y cocinar a fuego alto hasta que todas las bolas de arroz glutinoso floten en el agua.
8. Escurrir las bolitas de arroz glutinoso cocidas con un colador, enrollarlas una a una con el relleno de sésamo y maní y ponerlas en un bol.
4. Empanadillas de bolso de pastor y cerdo
Ingredientes: 150g de harina de arroz glutinoso, 120g de agua hirviendo, 100g de relleno de cerdo, 100g de bolso de pastor, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de ostra salsa, 2g de sal, agua de cebolla y jengibre 20g, pimienta 2g.
Métodos específicos
1. Agregue salsa de soja, salsa de ostras, sal, pimienta, cebolla y agua de jengibre al relleno de cerdo y revuelva hasta que esté en las mejores condiciones.
2. Picar la bolsa de pastor y blanquearla, exprimir el agua, verterla en el relleno de carne y mezclar bien. Agrega una cucharada de aceite cocido y mezcla bien.
3. Agregue agua hirviendo a la harina de arroz glutinoso, revuelva mientras vierte, revuelva hasta que no quede polvo seco y amase hasta obtener una masa suave. La masa amasada puede quedar más blanda.
4. Sacar un pedacito de masa, envolverlo con bolsa de pastor y rellenos de cerdo, empujar la masa hacia arriba con la boca del tigre y reservar. No puede haber lagunas.
5. Hervir agua en una olla, poner el agua en las bolas de masa, cocinar hasta que las bolas de masa floten, agregar agua fría dos veces y esperar a que las bolas de masa vuelvan a flotar.
6. Poner en un bol unas algas, unas gambas secas y un poco de sal, verter en la sopa, añadir las bolitas de arroz glutinoso y servir.
5. Festival de los Faroles rellenos de piña
Ingredientes principales: cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso, 2 piñas (1200 g de pulpa), 150 g de azúcar de roca, 100 g de sirope de maltosa, 10 g de mantequilla.
Métodos específicos
1. Pelar y trocear la piña y verterla en la olla. Agregue azúcar de roca y jarabe de maltosa (el relleno de piña hecho agregando jarabe de maltosa será más fragante y colorido). Si no, se puede utilizar.
2. Cocinar a fuego alto hasta que se seque el agua, añadir un pequeño trozo de mantequilla, sofreír hasta que el relleno de piña se mantenga unido y dejar enfriar.
3. Enrolle el relleno de piña enfriado en bolitas. El tamaño depende de las preferencias personales, no hay ningún requisito fijo.
4. Echar la harina de arroz glutinoso en un bol y envolver el relleno de piña con una capa de harina de arroz glutinoso.
5. Luego enróllalo en agua limpia, sácalo rápidamente, luego échalo en la harina de arroz glutinoso y enróllalo.
6. Repite esta acción cinco o seis veces, así estará listo el Festival de los Faroles relleno de piña.
Receta de bolas de arroz glutinoso 2. Bolas de arroz glutinoso molidas con agua
Materia prima:
1.500g de polvo fresco seco molido con agua, 1.000g de relleno de arena (sólo 750g de carne fresca).
Método de producción:
1. Moler 250 g de agua limpia, amasarlo hasta obtener una masa con la cantidad adecuada de agua, darle forma de pastel y ponerlo en la olla cuando esté listo. Cuando el agua esté hirviendo, sácala cuando esté cocida y remójala en agua fría. Luego ponga 1250 gramos de polvo molido en agua en el frasco y frótelo con ambas manos. Al mismo tiempo, poner las almejas cocidas y pescadas del agua en el polvo triturado, amasar hasta formar bolitas de polvo, cubrir con un paño húmedo y reservar.
2. Según la cantidad de agente de extracción (20 piezas por 500 g), amase el agente de extracción hasta darle forma de olla, agregue el relleno de arena y luego cierre gradualmente los bordes para formar bolas de arroz glutinoso saladas. .
3. Después de que el agua hierva, coloca las bolas de masa en la olla y empújalas por el borde de la olla con una cuchara. Cuando las bolas de masa salgan a la superficie, agregue un poco de agua fría y cocine por otros 7-8 minutos. Las bolas de masa estarán listas cuando su piel luzca negra como el jade y brillante.
Bolas de arroz glutinoso de sésamo negro
Ingredientes:
Ingredientes para el relleno de sésamo negro: 40g de sésamo negro en polvo, 40g de azúcar, 20g de manteca de cerdo.
100 g de bola de masa de arroz molida con agua en polvo y 85 g de agua tibia.
Método de elaboración:
Cómo hacer relleno de sésamo negro:
1 Poner las semillas de sésamo negro en una olla seca y tostarlas a fuego lento hasta que estén cocidas. . Apaga el fuego.
2. Después de enfriar, verter en una licuadora y triturar hasta obtener sésamo negro en polvo.
3. Añade el azúcar y la manteca, revuelve uniformemente y refrigera durante más de una hora.
4. Sácalo, divídelo en seis partes y amasa hasta obtener una masa.
Ejercicio:
1. Verter agua tibia en la harina de arroz glutinoso poco a poco, remover y amasar hasta obtener una masa suave. Hornear durante 35438 00 minutos.
2. Amasar la masa formando una tira larga y dividirla en seis porciones pequeñas.
3. Toma una pequeña cantidad, amasa en la palma de tu mano, aplana, amasa lentamente la masa con las manos, agrega el relleno de sésamo negro, cierra la boca con las manos y amasa suavemente. .
4. Hervir el agua en la olla, agregar las bolas de arroz glutinoso verde, remover a lo largo del borde de la olla con una cuchara para favorecer la rotación de las bolas de arroz glutinoso y evitar que se peguen al fondo. la olla. Después de que las bolas de arroz glutinoso floten, baje el fuego, tape la olla y cocine. Cuando hierva, agrega un poco de agua fría, tapa la olla y continúa cocinando. Agrega agua fría tres veces y cocina hasta que las bolas de arroz glutinoso se vuelvan grandes y suaves.
1. Cómo cocinar albóndigas
Pellizque ligeramente las albóndigas antes de cocinarlas. Utilice las manos limpias para exprimir ligeramente las albóndigas para que queden ligeras grietas en la piel para que se puedan cocinar. bien en la olla. Las albóndigas quedan cocidas por dentro y por fuera, sin pellizcos, suaves y deliciosas.
Después de que el agua hierva, coloca lentamente el Yuanxiao en la olla, luego empújalo suavemente con una cuchara, revuélvelo ligeramente en la misma dirección y hazlo girar unas cuantas veces para evitar que se pegue. la olla. Cocine a fuego lento el Yuanxiao por un rato. Después de que el Yuanxiao flote, cambie rápidamente a fuego lento; de lo contrario, el Yuanxiao hervirá en la olla y el Yuanxiao cocido no se cocinará correctamente. En el proceso de cocinar Yuanxiao, agregue una cantidad adecuada de agua fría cada vez que abra la olla para mantener el Yuanxiao en la olla rodando. Después de cocinarlo dos o tres veces lo cocinamos un rato más y luego ya está listo para comer. Cambie el agua hirviendo en la tetera. Después de hervir durante dos o tres noches consecutivas, cambie el agua a tiempo. Porque en este momento, la sopa Yuanxiao en la olla se ha vuelto espesa y grasosa. Si continúas comiendo, no sólo se cocinará lentamente, sino que también te atraparán fácilmente. La harina de arroz glutinoso cocida a tiempo contiene mucha agua. Si se cocina durante mucho tiempo, se echará a perder. Si lo congelas y luego lo cocinas, la piel a menudo se romperá y afectará su apariencia.
Si no puedes terminar el Yuanxiao terminado, sácalo de la olla a tiempo, ponlo en agua fría y limpia, enfríalo y ponlo en un plato.
2. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar las empanadillas?
Si quieres cocinar empanadillas sin que se peguen a la sartén, tienes que removerlas con una cuchara de vez en cuando y añadir agua fría varias veces para cocinar las empanadillas. Generalmente se tarda unos diez minutos en cocinar las albóndigas, dependiendo del calor, pero no se recomienda cocinarlas por mucho tiempo, de lo contrario se pegarán.
Primero hierve el agua en la olla, luego coloca suavemente las bolas de masa verdes en la olla y revuelve con una cuchara para evitar que se peguen a la olla. Cuando las bolas de masa floten, agrega agua fría y repite dos veces. Cuando las bolas de masa floten, estarán listas para sacarlas de la sartén. Si lo dejas en la olla sin sacarlo, si tarda mucho se volverá blando. Si quieres que las albóndigas sepan mejor, cocina la sopa y las albóndigas por separado. Si está dulce, añade un poco de azúcar a la sopa. Si se trata de un relleno salado, como carne fresca, la sopa puede quedar más rica. Por ejemplo, se pueden añadir verduras, algas y otros ingredientes a la sopa. Las albóndigas cocidas se pueden disfrutar directamente en la sopa. Si pones las albóndigas congeladas rápidamente directamente en agua hirviendo antes de cocinarlas, quedarán cocidas por fuera y crudas por dentro. Primero debes poner las bolas de masa en agua fría y luego ponerlas en agua hirviendo para que se puedan calentar de manera uniforme.
Cocinar las empanadillas en agua hirviendo. Después de que el agua hierva, coloque lentamente las bolas de masa en la olla, luego empújelas suavemente para abrirlas con una cuchara, revuelva ligeramente en la misma dirección y haga que giren unas cuantas veces para evitar que se peguen a la olla. Llevar a fuego lento y cocinar a fuego lento por un rato. Después de que las albóndigas floten, cambie rápidamente a cocción lenta; de lo contrario, las albóndigas seguirán rodando en la olla y las albóndigas cocidas quedarán poco cocidas.
3. El picante de las bolas de arroz glutinoso
Calorías: 311 kcal (100 gramos)
El Tangyuan es uno de los snacks famosos de Ningbo y uno de los Aperitivos representativos en China, tiene una larga historia. Según la leyenda, las bolas de arroz glutinoso se originaron en la dinastía Song. En ese momento, un alimento novedoso era popular en todo el país, que se rellenaba con diversas frutas y cebos para pescado, y el exterior se enrollaba en bolas con harina de arroz glutinoso. Después de cocinarlo, tiene un sabor dulce, delicioso e interesante. Debido a que este tipo de bolas de arroz glutinoso cocidas en una olla flotan y se hunden, originalmente se las llamó "áster flotante" y luego se les cambió el nombre a Yuanxiao en algunas áreas. A diferencia de los norteños, los habitantes de Ningbo tienen la costumbre tradicional de reunirse para comer bolas de masa en la mañana del Festival de Primavera.
Las bolas de arroz glutinoso de Ningbo están hechas de harina de arroz blanco refinada y rellenas de manteca de cerdo, azúcar y sésamo negro en polvo. Las albóndigas son finas y suaves, blancas como grasa de cordero, brillantes, suaves y deliciosas.
Valor nutricional: Tangyuan tiene diferentes contenidos nutricionales debido a los diferentes rellenos, pero la mayoría están hechos de harina de arroz glutinoso, que no es apta para la digestión y el consumo.
Multitud aplicable: la población general puede comerlo.
Las personas con diabetes no deben comerlo; los niños, los ancianos y las personas con capacidades digestivas débiles no deben comer más.