¿Se puede hacer bossa de fruta sin canela?
Ingredientes:
Corte: 150 g de harina baja en gluten, 60 g de mantequilla , 15 g de azúcar, 48 g de agua.
Relleno de tarta: 180g de manzana, 120g de pera, 1 cucharadita de zumo de limón (5ML), 60g de azúcar fina, 1,4 cucharaditas de sal (1,25ML), 1,4 cucharaditas de canela en polvo (1,4 cucharaditas).
Cepille la superficie con líquido: hornee una cantidad adecuada de huevo entero líquido: hornee en la rejilla central del horno a 200 grados durante 15 minutos, luego baje la temperatura a 175 grados y hornee durante 20-25 minutos. Proceso de producción súper detallado:
1. Primero haz la base del pastel. Después de que la mantequilla se ablande, vierta la harina baja en gluten y el azúcar en polvo y amase la mantequilla y la harina con las manos hasta que se mezclen uniformemente. Forme sémola.
2. Añade agua a la harina amasada.
3. Amasar hasta obtener una masa. No amasar por mucho tiempo hasta que quede una masa ligeramente suave. Coloca la masa en el frigorífico para que repose más de 15 minutos, preferiblemente de 1 a 4 horas.
4.Mientras se congela la masa suelta, haremos el relleno de la tarta. Pelar, descorazonar, pesar y cortar en dados las manzanas y las peras.
5. Después de que la olla esté caliente, agrega la mantequilla y derrítela. No subas demasiado el fuego, sino la mantequilla se quemará.
6. Verter las frutas cortadas en cubitos y sofreír.
7. Sofreír un rato, luego añadir azúcar fina y seguir sofreyendo.
8. Después de añadir azúcar fina, las frutas cortadas en cubitos irán exudando mucha agua. Con esta agua, cocine la fruta lentamente a fuego lento hasta que las manzanas cortadas en cubitos se ablanden.
9. Después de que las manzanas cortadas en cubitos estén cocidas hasta que estén blandas, mezcla la maicena y el agua y viértelas en la olla. Sofríe hasta que el relleno espese.
10. Apaga el fuego, vierte el jugo de limón, la sal, la canela y otros condimentos, mezcla bien y el relleno de la tarta está listo. Deje que el relleno de pastel se enfríe antes de usarlo. 11. Cubra la tabla de cortar con harina fina y divida la masa de pastel suelta en dos partes. La proporción de peso de las dos partes es 2:1. Coloque la masa de tarta sobre una tabla de cortar y enróllela en rodajas finas con un rodillo.
12. Extienda la masa de pastel enrollada en el molde para pastel y presione suavemente la masa de pastel con las manos para que se pegue al molde para pastel.
13. Utiliza un rodillo para enrollar el molde para tarta y corta el exceso de corteza.
14. Retira el exceso de masa de tarta con las manos.
15 Utiliza un tenedor para hacer algunos pequeños agujeros de manera uniforme en la corteza inferior.
16. Enrolle la parte más pequeña de la masa de tarta reservada en el paso 11 en una hoja fina y córtela en tiras pequeñas. 17. Llene el molde para pastel con relleno para pastel.
18. Utiliza las tiras pequeñas cortadas en el paso 16 para hacer una rejilla transversal en la superficie del molde para pastel (este paso lleva un tiempo).
19. Use sus dedos para presionar la conexión entre la rejilla y el molde para pastel para hacer que el exceso de masa para pastel se caiga después de tejer la rejilla y la rejilla se una a la masa para pastel en la parte inferior.
20. Cepille una capa de huevo batido sobre la superficie de la rejilla, coloque el molde para pastel en el horno precalentado, hornee a 200 grados durante 15 minutos, luego baje la temperatura a 175 grados y hornee por 20. -25 minutos, hornear hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
Consejos:
1. Frutas dobles, concretamente manzanas y peras. Si sustituyes todas las peras de la receta por manzanas, la tarta de manzana estará lista. De esta manera también se pueden convertir otras frutas duras en pasteles de frutas, como el pastel de piña hecho con piña.
2. Las manzanas y las peras deben estar duras para lograr un mejor efecto.
3. La tarta está mejor cuando está recién horneada, la corteza está crujiente y el relleno es dulce y suave. Si se deja por mucho tiempo, la masa del pastel absorberá la humedad del relleno y se ablandará, y el sabor no será lo suficientemente bueno. En este punto, coloque el pastel en el horno y vuelva a calentarlo durante unos minutos para restaurar la textura crujiente de la masa del pastel. Estimado, puedes consultar el blog de Junzhi. Además, el tiempo de prueba no debe ser demasiado largo. Hornear a baja temperatura durante demasiado tiempo provocará que se seque. Además de seguir la receta, también tenéis que probarla vosotros mismos, porque los hornos son diferentes y hay diferencias de temperatura. Nunca he dejado de hacer un pastel y puedo hacerlo con un beso.